Fermentação de uma Old Ale

[Leonardo]

Brassei uma Old Ale há 07 dias e tirei o fermento do cônico há dois dias. A OG era 1.062 e agora está em 1.032. Utilizei o fermento líquido da Bio4 tipo American Ale e fiz starter. Será que a fermentação terá uma atenuação adequada? Á propósito, o fermentador está em 20o C em um freezer com dois termostatos .Abraço.

 

[paulo1]

Precisa medir a densidade novamente pra ver se continua atenuando.
Quantos litros de starter você fez e pra quantos litros de mosto?

 

[hades1]

1.032? Parece leitura feita com refratômetro. Se foi, tu tentou medir com densímetro?

 

[Fabiano]

Brassei uma Old Ale há 07 dias e tirei o fermento do cônico há dois dias. A OG era 1.062 e agora está em 1.032. Utilizei o fermento líquido da Bio4 tipo American Ale e fiz starter. Será que a fermentação terá uma atenuação adequada? Á propósito, o fermentador está em 20o C em um freezer com dois termostatos .Abraço.

Se vc utilizou o Refratrometro tem que corrigir pois o álcool atrapalha a medição do refratrometro.

 

[Leonardo]

Um litro de starter. Pois é, medi com refratômetro... Eu sei que tem que converter, só não sei qual é o cálculo.

 

[Leonardo]

Paulo, foi para 30 litros.

 

[paulo1]

Usa essa planilha pra corrigir a medida do refratômetro: http://morebeer.com/public/beer/refractbeer.xls

O valor corrigido deve dar por volta de 1,012.

 

[Leonardo]

Abri a mão e comprei o densímetro. A Fg ficou em 1.016 ( OG em 1.062), logo 6,1o ABV ( calculado no Beersmith). Atenuou 73% com o Bio4 SY 025 (American Ale). Vou levar ela no próximo encontro fechado da Acerva Gaúcha.

 

[lh-correa]

Paulo, achei muito interessante essa tabela.
Só não entendi pra que serve aquele campo "Starting Refractometer Reading", onde se pede um numero com uma casa decimal. Sabe me dizer o que é?

 

[paulo1]

Paulo, achei muito interessante essa tabela.
Só não entendi pra que serve aquele campo "Starting Refractometer Reading", onde se pede um numero com uma casa decimal. Sabe me dizer o que é?

É a leitura do refratômetro em Brix antes da fermentação. Se tu não tem esse dado mas sabe qual é a OG, vai ajustando esse valor até a OG fechar com a que tu mediu.

A OG é um campo meramente informativo nessa planilha, não adianta preencher a mão que não é essa célula que ele usa pro cálculo. Precisa entrar em Brix.

Deve haver outras planilhas por aí que permitem entrar diretamente com a OG, mas essa funciona assim.