Fermentação de lager muito vigorosa

[rei.moreira]

Uma dúvida. Estou usando o W-34/70 (6 Sachês) para 60 litros de Pilsen com OG 1046. Comecei a 9c° mas a fermentação ficou muito vigorosa (muito rápida). Baixei para 8, 7 e 6 C° e continua vigorosa. Isso é normal?
Pelo que li o recomendado seria a 12 C°.
Obs: Está no quarto dia de fermentação e o Blow off está a milhão.
será que vai dar problema?

 

[Ramadham]

De

Uma dúvida. Estou usando o W-34/70 (6 Sachês) para 60 litros de Pilsen com OG 1046. Comecei a 9c° mas a fermentação ficou muito vigorosa (muito rápida). Baixei para 8, 7 e 6 C° e continua vigorosa. Isso é normal?
Pelo que li o recomendado seria a 12 C°.
Obs: Está no quarto dia de fermentação e o Blow off está a milhão.
será que vai dar problema?

De certeza que essa é a temperatura é a do mosto? ou é a temperatura da geladeira? onde está medindo ?

 

[Lperes27]

Uma dúvida. Estou usando o W-34/70 (6 Sachês) para 60 litros de Pilsen com OG 1046. Comecei a 9c° mas a fermentação ficou muito vigorosa (muito rápida). Baixei para 8, 7 e 6 C° e continua vigorosa. Isso é normal?
Pelo que li o recomendado seria a 12 C°.
Obs: Está no quarto dia de fermentação e o Blow off está a milhão.
será que vai dar problema?

Cara, pela quantidade de fermento que você usou, não me surpreende esta atividade que você descreveu.

Recentemente fiz uma pilsner com esse fermento. O lag time dele foi menor do que muitos Ales que já usei e a fermentação ocorreu de forma constante!

Porém, notei que o final da fermentação é mais longa. Entre o 9° dia e o 10° dia ainda estava atenuando, 0.001 por dia. Então deixei 14 dias, sendo que entre os dois últimos dias não houve variação.

 

[rei.moreira]

De


De certeza que essa é a temperatura é a do mosto? ou é a temperatura da geladeira? onde está medindo ?

Estou usando poço termico

 

[rei.moreira]

Hoje é o sexto dia, está em 5,5 C°, e continua borbulhando o blow off de 2 em 2 segundos.
Estou na dúvida se deixo nessa temperatura ou se subo pra 9 que seria a faixa normal dessa levedura.
Não sei se fermentar muito rápido causaria algum off-flavor

o que acham?

 

[jeanpaullopes]

Como está a atenuação medida em SG ou Plato ?

Borbulhas sinalizam só o desprendimento de CO2.

 

[rei.moreira]

Como está a atenuação medida em SG ou Plato ?

Borbulhas sinalizam só o desprendimento de CO2.

Ainda não medi por estar no sexto dia. mas vou fazer isso hoje. Depois eu posto

 

[rei.moreira]

Como está a atenuação medida em SG ou Plato ?

Borbulhas sinalizam só o desprendimento de CO2.

Eu medi agora e deu 1026. (OG 1046) atenuou pouco mais de 50%.
Será que seria bom ir subindo? Mantenho a 5,5Cº?

 

[Ramadham]

Eu medi agora e deu 1026. (OG 1046) atenuou pouco mais de 50%.
Será que seria bom ir subindo? Mantenho a 5,5Cº?

Acho que a temperatura está muito longe da temperatura ideal de trabalho da levedura.... e ainda só atenuou 50%....
Se a leitura de temperatura está correta não tenha medo tem mesmo de subir um pouco... outra coisa que tipo de air lock está usando? é que se for daqueles para levas de 20 litros e você com uma leva de 60 litros ele vai trabalhar ininterruptamente.... Eu estou com a minha primeira leva após o meu upgrade para 55 a 60 litros de cerveja e tive de alterar umas coisinhas... mostro em anexo o air lock que estou usando e funciona perfeitamente.

 

[rei.moreira]

Acho que a temperatura está muito longe da temperatura ideal de trabalho da levedura.... e ainda só atenuou 50%....
Se a leitura de temperatura está correta não tenha medo tem mesmo de subir um pouco... outra coisa que tipo de air lock está usando? é que se for daqueles para levas de 20 litros e você com uma leva de 60 litros ele vai trabalhar ininterruptamente.... Eu estou com a minha primeira leva após o meu upgrade para 55 a 60 litros de cerveja e tive de alterar umas coisinhas... mostro em anexo o air lock que estou usando e funciona perfeitamente.

Estou usando Blow off .
Acho que vou subir mesmo

 

[jeanpaullopes]

Eu medi agora e deu 1026. (OG 1046) atenuou pouco mais de 50%.
Será que seria bom ir subindo? Mantenho a 5,5Cº?

Sexto dia com 50% de atenuação não é uma fermentação vigorosa (explicada pela temperatura bem baixa em que se encontra). Suba a temperatura sem medo de ser feliz, uns 2~3ºC no máximo por dia (deixe subir naturalmente a temperatura).