Partala
Well-Known Member
- Joined
- Apr 28, 2016
- Messages
- 128
- Reaction score
- 22
Hallo kamarads cervejeiros!
Estou com o seguinte problema em uma weizen. ENXOFRE!!!!
Foi a primeira vez que fiz starter de levedura , e acredito que minha aeração de mosto pós resfriamento não foi suficiente.
Bem vamos aos dados.
50%Wheat malt
50%Pilsen Malt
20 gramas de H. Tradition 60 minutos
Brassagem com uma Primeira tentativa de decocção tripla
1a entre parada do acido ferulico e parada proteica
2a entre parada proteica e sacarificação
3a entre sacarificação e mash out 76graus
OG 1042 (abaixo do que se espera eu sei...)
inoculação do fermento Lallemand Munich (devidamente hidratado) feito starter um dia antes com 100 gramas de extrato de malte em 1000 ml de agua mineral em 27 graus (muito alto, mas tive que fazer devido a compromissos)
fermentação
1o dia 17 graus
2o dia 17 graus (cheiro de enxofre)
3o dia 18 graus (cheiro de enxofre forte)
4o dia 19 graus (cheiro de enxofre forte)
5o dia 21 graus (cheiro de enxofre de moderado a forte)
6o dia 23 graus (cheiro de enxofre moderado a forte)
7o dia 24 graus (cheiro de enxofre de moderado a forte) FG 1012
a Questão, como eu devo proceder para tentar volatilizar o maximo possivel esse Sulfítico na maturação...??
estou pensando em deixar a 24 graus por mais uma semana para tentar expulsar o maximo possivel e ai maturar mais uns 4 dias a 10 graus e um dia a 0 para engarrafar... o que me dizem??
Minha 5ta brassagem apenas, toda ajuda é valida!! tanto para como provavelmente o problema foi gerado como para corrigi-lo!!
Desde já agradeço!!!
Estou com o seguinte problema em uma weizen. ENXOFRE!!!!
Foi a primeira vez que fiz starter de levedura , e acredito que minha aeração de mosto pós resfriamento não foi suficiente.
Bem vamos aos dados.
50%Wheat malt
50%Pilsen Malt
20 gramas de H. Tradition 60 minutos
Brassagem com uma Primeira tentativa de decocção tripla
1a entre parada do acido ferulico e parada proteica
2a entre parada proteica e sacarificação
3a entre sacarificação e mash out 76graus
OG 1042 (abaixo do que se espera eu sei...)
inoculação do fermento Lallemand Munich (devidamente hidratado) feito starter um dia antes com 100 gramas de extrato de malte em 1000 ml de agua mineral em 27 graus (muito alto, mas tive que fazer devido a compromissos)
fermentação
1o dia 17 graus
2o dia 17 graus (cheiro de enxofre)
3o dia 18 graus (cheiro de enxofre forte)
4o dia 19 graus (cheiro de enxofre forte)
5o dia 21 graus (cheiro de enxofre de moderado a forte)
6o dia 23 graus (cheiro de enxofre moderado a forte)
7o dia 24 graus (cheiro de enxofre de moderado a forte) FG 1012
a Questão, como eu devo proceder para tentar volatilizar o maximo possivel esse Sulfítico na maturação...??
estou pensando em deixar a 24 graus por mais uma semana para tentar expulsar o maximo possivel e ai maturar mais uns 4 dias a 10 graus e um dia a 0 para engarrafar... o que me dizem??
Minha 5ta brassagem apenas, toda ajuda é valida!! tanto para como provavelmente o problema foi gerado como para corrigi-lo!!
Desde já agradeço!!!