Um misto disso.
Na verdade, o advento das New Englands começou a me fazer estudar um pouco mais a questão de lúpulos adicionados durante a Fermentação Primária, e não necessariamente o estilo.... e aí fui descobrir que o resultado de um Dry Hopping durante a fermentação acaba sendo bem diferente de fazer após, já que a atuação do fermento acaba meio que arredondando o lúpulo, inclusive transformando alguns óleos em coisas bem diferentes que os originais.
O Scott Janish, um cara que comecei a ler há não mais que 1 ano.... parece um "Kaiser Troster" dos lúpulos, e faz vários experimentos e artigos interessantes. No site dele, fora as calculadores mega-interessantes de substituição de lúpulos por cálculo de óleos, tem alguns artigos que falam disso e da biotransformação dos óleos pela ação do fermento:
http://scottjanish.com/examination-...s-for-achieving-maximum-hop-aroma-and-flavor/
Ou seja, sim, hoje em dia eu começo a rever meus conceitos sobre lúpulos na Fermentação Primária, técnicas de dry hopping, etc. Sobre tempo de Dry Hopping especificamente, depois que vi várias americanas fazendo por 10 dias, duas semanas.... perdi o medo e comecei a fazer também pra analisar resultados.