Diversidade malte pilsen

[robocop89]

Pessoal,

Estou procurando maltes para a nova leva que pretendo fazer, uma tripel.
Me deparei com os seguintes maltes pilsen: argentino, brasileiro (agraria), alemão e belgo.

Como na tripel basicamento só se usa 1 unico malte, o pilsen fiquei com uma baita duvida.


Existe muita diferença entre esses maltes?


Consigo usar um malte pilsen da agraria e adicionar talvez uns 5% de cada gold e uns 3% de biscuit e continuar tendo uma cerveja com a mesma qualidade que se estivesse usando o pilsen belgo?

 

[rodrigo1]

Comprando o malte Agrária vc leva de brinde um pouco de milho, pedras e galhos (além de outras sujeiras).

Eu estou parando de usar o Agrária... tenho tido uma péssima conversão com ele.

Gosto do pilsen da BestMalz e da Muntons (lá ele chama malte lager), a qualidade deles é ótima.

 

[felipedreher]

se vai fazer uma cerveja de estilo belga e tem a possibilidade de usar malte de origem belga, acho que não há muita dúvida sobre qual escolher...

 

[robocop89]

realmente eu não sabia se existia ou não uma diferença muito grande entre esses maltes ...

as vezes faço umas cervejas básicas para churrasco (estilo pilsen) sempre usei o agraria ... irei tentar substituir pelo pilsen argentino ou pilsen belga ...

 

[Tiago]

Eu nunca tive problemas com o malte da agraria como o Rodrigo...

Robocop, adicionando maltes especiais vc não vai aproximar o gosto do malte base regional ao europeu. O gosto de cada um deles, mesmo que sejam todos "pilsen" ou "lager" são totalmente diferentes. Se quer fazer uma cerveja onde o malte base joga um papel importante no gosto e tem a possibilidade de adquiri-lo, use aquele que mais se adequa ao estilo, o europeu.

Abraço

 

[robocop89]

Eu criei esse post pq tinha lido na internet que maltes pilsen não variavam muito.

Pelos comentários o autor do site esta muito equivocado...

 

[rodrigo1]

com certeza variam... acho que é bom usar o malte do país originário do estilo que vc está querendo grassar.

infelizmente tenho tido muito problema com o agraria... gostaria que ele fosse o melhor de todos.

 

[robocop89]

Vocês teriam um comparativo entre os maltes?

Ex. O alemão é mais encorpado que o agrária ...

 

[paulo1]

Uma coisa eu garanto: dá pra fazer uma ótima tripel com qualquer um deles.
O segredo de uma tripel é usar bastante açúcar e uma levedura apropriada.

 

[John66]

Não vou dizer que não há diferenças entre os maltes pilsens, más, pelo menos para mim, a diferença não é grande suficiente para esquentar a cabeça. Diria que o lúpulo, maltes especiais, fermento e a química da água pesam muito mais.

 

[Feiten]

Uma coisa eu garanto: dá pra fazer uma ótima tripel com qualquer um deles.
O segredo de uma tripel é usar bastante açúcar e uma levedura apropriada.

Boa, Paulo.
Eu fiz uma trippel a algumas semanas e está maturando.

Foi basicamente pilsen e um pouquinho de carablond. Açucar quase 1kg.
Ficou próximo dos 9% ABV.

Impressionante como só praticamente um tipo de malte, açucar e o T-58 deixaram um sabor frutado e muito complexo na cerveja.

Não tenho o parâmetro pra dizer ainda quanto tempo deve ficar condicionada na garrafa, mas o calor alcoólico dela ainda está presente.