Diferença entre densímetro e refratometro para mosto não fermentado (OG)

[Fdamata]

Pessoal, está acontecendo uma coisa interessante comigo. Eu tenho refratômetro e densímetro. Acontece que as medir a OG, por exemplo (antes de iniciar a fermentação), estou achando resultados diferentes para uma mesma dada temperatura. Eu não sei se ocorre um rápido resfriamento do mosto ao coloca-lo na lamina do refratômetro e acaba elevando o valor medido, mas de certo tenho resultados significativamente diferentes. Seguem os últimos resultados que obtive (todos para o mesmo tipo de cerveja - BPA - e com a mesma receita):


Ultima brassagem
Refra: 1,045
Densi: 1,040 ambos a 29°C

Penúltima brassagem
Refra: 1,047
Densi: 1,042 ambos a 20°C

Antepenúltima brassagem
Refra: 1,046
Densi: 1,043 ambos a 20°C

Anteantepenúltima brassagem
Refra: 1,049
Densi: 1,045 ambos a 20°C

PS.: calibrei o refratômetro com água destilada de farmácia.

 

[Guenther]

Duas coisas:

1) Teu refratômetro é ATC (Automatic Temperatura Compensation)?

2) Tu corrigiu a leitura do densímetro de acordo com a temperatura?

Abraço,

 

[Fdamata]

Guenther, acho que não é ATC, pois vem com ele uma tabela para correção de temperatura. E a leitura do densímetro tbm foi corrigida.

 

[Guenther]

Certo. Então, já que não é ATC, tu corrigiu a leitura dos dois em relação a temperatura antes de comparar os resultados?

 

[Fdamata]

Sim!

 

[Fdamata]

Bingo: revi no site onde comprei e é sim ATC:

"RSG-100ATC Black rubber strip Brix & Beer Sugar Wine"

 

[Guenther]

Certo, então tu corrigiu, e não devia ter corrigido, é isso?

 

[Fdamata]

Sabendo agora que meu refratômetro é ATC, os resultados passam a ser


Ultima brassagem
Refra: 1,045
Densi: 1,042 ambos a 20°C

Penúltima brassagem
Refra: 1,040
Densi: 1,039 ambos a 20°C

Está normal essa diferença? Qual considerar correta?

 

[Guenther]

Cara, dessa última aí tá normal.

Abraço,

 

[mrferreira]

Revivendo o tópico... Muitos anos depois!
Eu comprei recentemente um refratômetro ATC. Calibrei com a água destilada e medi uma wit que eu estava finalizando a fermentação!
No densímetro marcava 1.007 ( com correção de temperatura ). E no refratômetro 5.3 Brix, equivalente a 1.021!

A diferença é bem significante! Alguém tem alguma dica ou sugestão?

Obrigado desde já!

 

[rafaelrick]

Corrija considerando o álcool.. tem sites por aí que fazem essa correção.. e acho que o Beersmith tbm faz..

 

[cerveja73]

Revivendo o tópico... Muitos anos depois!
Eu comprei recentemente um refratômetro ATC. Calibrei com a água destilada e medi uma wit que eu estava finalizando a fermentação!
No densímetro marcava 1.007 ( com correção de temperatura ). E no refratômetro 5.3 Brix, equivalente a 1.021!

A diferença é bem significante! Alguém tem alguma dica ou sugestão?

Obrigado desde já!

http://onebeer.net/refractometer.shtml o álcool atrapalha a leitura, essa leitura de 5,3 pode ser uns 1,004, dependendo da OG.

 

[mrferreira]

@cerveja73, bom dia!

Ontem eu fiz um teste.... fiz uma solução de açúcar e medi usando o densitômetro. Deu 1.022 a 28º. No refratômetro deu 7.3 Brix ( equivalente a 1.029 ). Vou até anexar uma foto que fiz do refratômetro para verem se estou lendo certo!

Obrigado mais uma vez!

 

[LeonardoLisboa]

@cerveja73, bom dia!

Ontem eu fiz um teste.... fiz uma solução de açúcar e medi usando o densitômetro. Deu 1.022 a 28º. No refratômetro deu 7.3 Brix ( equivalente a 1.029 ). Vou até anexar uma foto que fiz do refratômetro para verem se estou lendo certo!

Obrigado mais uma vez!

e quando você faz o teste no refratômetro com água destilada, ele dá zero? Pode ser problema de calibração do refratômetro.
1022 a 28 graus no densímetro significa que está em 1024, portanto em princípio seu refratômetro estaria com 4 pontos de divergência.

 

[cerveja73]

@cerveja73, bom dia!

Ontem eu fiz um teste.... fiz uma solução de açúcar e medi usando o densitômetro. Deu 1.022 a 28º. No refratômetro deu 7.3 Brix ( equivalente a 1.029 ). Vou até anexar uma foto que fiz do refratômetro para verem se estou lendo certo!

Obrigado mais uma vez!

Boa tarde, amigo. O Leonardo já falou tudo, você precisa calibrar o refratômetro e compensar a temperatura na leitura do densímetro. Mesmo assim, uma diferençazinha pode rolar.

Eu uso o refratômetro apenas para saber se já parou de atenuar, se mantém 6 brix, não importa se a leitura está errada por causa do álcool etc, significa que não está atenuando mais... aí vejo a FG no densímetro e comparo com a OG que eu tinha visto também no densímetro e faço os cálculos. A grande vantagem do refratômetro é poder acompanhar a fermentação todos os dias tirando apenas algumas gotas...

Abraço.

 

[mrferreira]

Boa tarde, amigo. O Leonardo já falou tudo, você precisa calibrar o refratômetro e compensar a temperatura na leitura do densímetro. Mesmo assim, uma diferençazinha pode rolar.

Eu uso o refratômetro apenas para saber se já parou de atenuar, se mantém 6 brix, não importa se a leitura está errada por causa do álcool etc, significa que não está atenuando mais... aí vejo a FG no densímetro e comparo com a OG que eu tinha visto também no densímetro e faço os cálculos. A grande vantagem do refratômetro é poder acompanhar a fermentação todos os dias tirando apenas algumas gotas...

Abraço.

Pois é @cerveja73 ! Eu adotei essa pratica também! Uso o densímetro para medir a OG e FG... e entre elas uso o refratômetro para evitar desperdício... se a medida não não mudar, considero que atenuou ( tiro a densidade no densímetro ) e bola pra frete!

Obrigado Galera!