Dicas Fermentação Cream Ale

[valdecir]

Boa tarde mestres !


Estou no 3 dia de fermentação de uma cream ale 20l. Organizei a fermentação da seguinte forma:

Fermentação Primária: 18 graus até Atenuação ;

Fermentação Secundária: 5 dias 20C, 3 dias 23C ;

Maturação: 4 dias 0C ;

O que vocês acham ?

 

[Revel]

Por mim está bem
Aplica gelatina no primeiro dia a 0º e fica show

 

[valdecir]

Por mim está bem
Aplica gelatina no primeiro dia a 0º e fica show

Bom dia,

Como é minha primeira brassagem, vou evitar fazer isto, para não correr risco de fazer coisa errada ou contaminar.

 

[carloshenriqueroza]

Se usar US-05 ja fermentei ele a 16 Graus, pra cream ale

 

[valdecir]

Se usar US-05 ja fermentei ele a 16 Graus, pra cream ale

Estou usando o fermento Lallemand Nottingham .

 

[Lperes27]

Por mim está bem
Aplica gelatina no primeiro dia a 0º e fica show

Dasbera,

Gostaria de saber se utilizando gelatina na maturação poderia resultar numa refermentação ruim na garrafa devido à diminuição de células suspensas de levedura?

 

[nathanguilherme]

até hoje nunca tive problema na refermentação na garrafa com o uso de gelatina para clarificação, creio eu que não tenha problema nenhum se for manuseado corretamente.
Tem um post do Guenther segue o link abaixo que ele explica bem como fazer a clarificação com gelatina, talvez te ajude

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403833

 

[Tiago]

Boa tarde mestres !


Estou no 3 dia de fermentação de uma cream ale 20l. Organizei a fermentação da seguinte forma:

Fermentação Primária: 18 graus até Atenuação ;

Fermentação Secundária: 5 dias 20C, 3 dias 23C ;

Maturação: 4 dias 0C ;

O que vocês acham ?

Oi Valdcir, pode manter a secundária toda a 23c, não tem necessidade de duas temperaturas.

Maturação de 4 dias a 0c pode ser pouco dependendo do nível de clarificação que vc quer obter, se quiser pode prolongar esse tempo por alguns dias sem prejuízos à cerveja.

Abraço