Abbaye seria o mais proximo pelo que me informaram na loja de insumos
Clone da Delirium Tremens
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Na Dr. Yeast tem os equivalentes a wlp500, minha belga preferida, wlp530, wlp550 e wlp570.
carloslyrio
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jenascimentojr
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carloslyrio
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Fiz uma leva de 20 litros e coloquei 3g. Achei que ficou ficou no ponto.
mariopareto
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Usei 2.5g para 24L e achei que foi pouco. da proxima vez vou nessa ordem de 1.5g/10L para ver como fica.
Gostaria de compartilhar uma experiência aí com a galera. Resolvi testar a lama da garrafa da delirium tremens, coletei de uma garrafa de 330ml e fui propagando. a Uns meses atrás fermentei uns 2L de uma sobra de mosto belga e agora recentemente fermentei 10L. É uma cepa belga (esterifica, mas não tanto) e pouco atenuativa (as 2 tentativas tiveram FG ~1.016) então realmente concluo que não é o mesmo fermento utilizado na produção da cerveja (a não ser que com parametros muito diferentes, como temperatura).
abs
Gostaria de compartilhar uma experiência aí com a galera. Resolvi testar a lama da garrafa da delirium tremens, coletei de uma garrafa de 330ml e fui propagando. a Uns meses atrás fermentei uns 2L de uma sobra de mosto belga e agora recentemente fermentei 10L. É uma cepa belga (esterifica, mas não tanto) e pouco atenuativa (as 2 tentativas tiveram FG ~1.016) então realmente concluo que não é o mesmo fermento utilizado na produção da cerveja (a não ser que com parametros muito diferentes, como temperatura).
abs
Valeu, pessoal! Estava pensando em algo entre 3g e 4g mesmo. Vou ficar nos 3g, menos é mais.
@mariopareto , um amigo ganhou uma rochefort (nao lembro qual) direto da europa, estava com pouco tempo de engarrafada. Com muita paciência, ele cultivou a levedura, separando as mortas e tal, e hoje usa em suas cervejas comerciais. Já provei, cepa boa mesmo! Testa uma delas, quem sabe lhe agrade!
@mariopareto , um amigo ganhou uma rochefort (nao lembro qual) direto da europa, estava com pouco tempo de engarrafada. Com muita paciência, ele cultivou a levedura, separando as mortas e tal, e hoje usa em suas cervejas comerciais. Já provei, cepa boa mesmo! Testa uma delas, quem sabe lhe agrade!
Tentei uma vez cultivar a levedura da garrafa de Rochefort mas não rolou. Não cresceu nada.
Fiz com a Orval multiplicou a levedura mas ficou sinistra, bem brettada.
Já com a Wit da Hoegaarden multiplicou que foi uma beleza. A cerveja ficou perfeita.
Bom dia. Qual o motivo de vocês colocarem pimenta nesta cerveja? Por ser uma BGSA a sensação de picância vem do teor alcoólico, da alta carbonatação e dos fenólicos sintetizados pela levedura. Belle Saison faz isso direitinho, iniciando fermentação em 17 graus e deixando subir devagar até no máximo 22 graus.
Bom, quanto a mim, eu experimentei essa pimenta por acaso num kit que ganhei de presente e achei o perfil muito bom e complexo. Coincidentemente, tempos depois vi aqui no tópico que essa mesma pimenta foi utilizada pelo pessoal para tentar replicar a Delirium Tremens (não sei se por a cervejaria utilizar ou por conta das características).
Eduardo Habermann
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Fiz hoje a primeira receita do Leonésio. Usei M41 pois não achei o outro. Usei 1/4 do gengibre da receita original, 1 do coentro, 1/2 de cardamono + 1/2 da pimenta da costa. Cheiro bom, vamos ver o que vira.
Kaique
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Boa tarde pessoal!
Uma dúvida que fiquei, qual seria o potencial de envelhecimento dessa receita com a utilização de tais especiarias? Considerando que vamos atingir um ABV de 9% nessa receita, seria uma boa de envelhecer? Gostaria de tentar fazer alguma cerveja de guarda esses dias.
Obrigado!
Uma dúvida que fiquei, qual seria o potencial de envelhecimento dessa receita com a utilização de tais especiarias? Considerando que vamos atingir um ABV de 9% nessa receita, seria uma boa de envelhecer? Gostaria de tentar fazer alguma cerveja de guarda esses dias.
Obrigado!
