Clarificação com gelatina - Resultado parcial

[VelhoVini]

Confrades,

Tenho pouca experiência (quase nenhuma) na produção de cerveja em casa. Estou na quarta cerveja e pela primeira vez resolvi clarificar utilizando gelatina. Quarta-feira a noite (09/09/15) eu preparei 200 ml de gelatina e coloquei na breja que estava maturando a uns 2 ºC. A poucos minutos atrás eu retirei um pouco de cerveja para ver como ela estava e o resultado foi esse:

http://1drv.ms/1Nn5GwW
A cerveja ainda está turva e saiu com gelatina.

Minha dúvida é se o resultado da clarificação eu só vou poder conferir depois de envasado, carbonatado e resfriado (ou seja, na hora de servir), ou se antes do envase já estará clarificada no maturador?

 

[Raisoshi]

As minhas em um fermentador de 50l geralmente clareiam no terceiro dia. Ainda tá decantando, se você pegou de uma torneira na parte de baixo do fermentador, vai ser a última parte que vai clarificar.

Dá mais uns 2 dias antes de começar a desesperar kkk

 

[VelhoVini]

Por um momento eu achei que existiria a possibilidade da clarificação só ocorrer na garrafa.

Valeu a dica André.

Vou aguardar a gelatina assentar.

 

[VelhoVini]

Não aguentei a ansiedade e tirei mais uma amostra agora pela manhã e o milagre da clarificação aconteceu!

Amanhã eu envaso, muito feliz com o resultado.

 

[paulopinho]

bacana

 

[Raisoshi]

Não aguentei a ansiedade e tirei mais uma amostra agora pela manhã e o milagre da clarificação aconteceu!

Amanhã eu envaso, muito feliz com o resultado.

Hahaha, não falei? Do nada ela fica clarinha.

 

[Cupe79]

Fiz minha primeira usando Gelatina, nunca mais deixo de usar! hahaha
O único problema pra mim foi que a carbonatação que agora esta mais demorada, mas a cerveja ficou linda!

 

[ferorsan]

Duas semanas de carbonatação para cervejas clarificadas com gelatina são suficientes?

 

[borrife]

Fiz minha primeira usando Gelatina, nunca mais deixo de usar! hahaha
O único problema pra mim foi que a carbonatação que agora esta mais demorada, mas a cerveja ficou linda!

Em quanto tempo carbonatam?

 

[Cupe79]

@jonnes Antes da gelatina, em uns 4 dias já davam pra tomar(7g/L de primming). Essa da foto envasei quarta 09/09 e abri domingo 13/09 e estava quase sem gás ainda...
Domingo agora vou abrir outra pra ver, 19/09, e ACHO que já vai estar bebível...

 

[maurosr]

Pessoal tô pensando em usar gelatina aqui também, fiz uma american IPA na terceira brasagem, ficou bem boa mas turva.
Recentemente fiz uma pale ale e mesmo problema: muito turva.
Deixei ela maturando por 3 semanas e meia, a 2°C e nada de clarear mais.

A dúvida é: a maturação é a fase correta pra adicionar gelatina? Mesmo no meu caso onde a maturação já rola há 3 semanas?

 

[VelhoVini]

No final da maturação eu adicionei a gelatina quente e 3 dias depois clarificou, a breja estava maturando a 1 °C. No dia seguinte eu envasei. Usei 12g de gelatina para 20l de breja.