Cerveja amarga/adstringente - Pode ser DH?

[borrife]

Bom dia confrades,


Tenho uma cerveja que ficou 5 dias a mais em temperatura de secundaria, e fiz dry hoping faltando 1 dia pra baixar a temp. De diferente só fiz isso, e agora com ela já gelada antes de envasar notei certo azedo/adstringencia.


Não creio ser contaminação pois no aspecto visual dentro do fermentador está OK, e nenhum cheiro diferente.


O DH pode causar isso?

 

[hcoan]

Azedo ou amargo ?

são dois espectros de sabor bem diferentes...

Se está Azedo tem coisa errada...

 

[borrife]

Azedo ou amargo ?

são dois espectros de sabor bem diferentes...

Se está Azedo tem coisa errada...

azedo mesmo, e o cheiro está estranho apesar da aparencia nao estar anormal. Quando dá o gole, mesmo sem engolir bate o azedo na ponta da lingua.

Engarrafei algumas garrafas e vou manter sob observação... creio que seja contaminação...

 

[Luz]

Se for azedo mesmo é contaminação, a não ser que tenha feito um sour.
É sempre bom dar um provada no final da fermentação para não gastar mais tempo, dinheiro e esforços em uma cerveja que possa estar com graves defeitos.

 

[Ronaldo]

Questões de natureza subjetiva, como a que vc apresentou, são um tanto difíceis de ajudar de forma objetiva e assertiva, pois se faz essencial provar a cerveja. Qualquer tentativa de ajudar é mero chute e poderá te levar para longe do real problema.
Sugiro que vc leve num encontro de cervejeiros local e peça para que algum cervejeiro mais experiente prove e te dê um diagnóstico mais exato.
Abs

 

[Catraca]

Aconteceu algo semelhante comigo. Depois de um DH creio q contaminei a cerva por ter utilizado um sanitizante fora de validade.
Deu um gosto azedo nada bebível. Cheguei a pensar em jogar tudo fora. Mas depois de 2 semanas carbonatando na garrafa o gosto azedo sumiu, mascarou levemente o aroma do lúpulo, mas ficou bem gostosa para beber.
A esperança é a última q morre rs