Cálculo de água Beersmith

[Scarabelli]

Bom dia a todos.

Estou tendo problema com o cálculo da água feito pelo Beersmith nas minhas duas últimas brassagens.

É o seguinte, meu equipamento é um kit de 40 litros comprado em uma loja aqui de BH. Esta loja me forneceu um arquivo com o setup do equipamento para que eu configurasse o Beeersmith. Chequei a configuração e está ok com o equipamento. Só que o volume de água calculado para a mosturação junto com o malte moído está ultrapassando a capacidade da panela. Nas duas últimas brassagens tive que retirar uns 3 litros de mosto para caber o resto dos grãos moídos. Estou também terminando com um volume final maior que 40 litros (44 litros) e OG medida mais baixa do que a calculada pelo programa. Qual os parâmetros devo verificar para que isso não ocorra mais?

Obrigado.

 

[djfelipe2004]

Procura no youtube uns videos sobre BS da acerva pantaneira, são dois vídeos que ensinam muito bem a configurar o equipamento no BS.

 

[djfelipe2004]

Mais precisamente são esses os links

video 1 - Configuração
[ame]https://www.youtube.com/watch?v=0iAUsBkPdio[/ame]

video 2 - receita
[ame]https://www.youtube.com/watch?v=_Ce9blR7ksU[/ame]

 

[berneza]

Bom dia,
No meu ver, tu tem um problema na configuração das suas receitas. Esta terminando com um volume maior, porém com og menor. Lavando menos o malte não resolveria?

Outra coisa, quanto a falta de espaço na panela de mostura, nas receitas do beer Smith tu pode configurar a relação água/grãos, diminuindo o volume na panela, que normalmente é menor que a da fervura.. Faz um mosto mais "Grosso", com menos água, e completa o volume na lavagem ou adiciona na fervura. Lembrando que existem limites práticos para isso, e que essa relação afeta a ação enzimática..

O próprio software trabalha com essas opções! Da uma fuçada

Um abraço

 

[Derek1]

Qual a quantidade de litros de água por kg de malte tu está usando na mostura? Pode estar colocando em excesso. Eu costumo utilizar entre 2,6 e 3L por kg de malte.

 

[Scarabelli]

Valeu djfelipe2004 ! Vou assistir os videos.

Berneza, poderia sim lavar menos o mosto, mas o volume da água da lavagem também está sendo calculado pelo Beersmith. Eu sigo rigorosamente o que o programa calcula. Se eu lavar menos por conta própria estaria dispensando os cálculos do programa e aí o mesmo perderia o sentido. O que eu quero é configurá-lo para que ele calcule certo. Vou dar uma fuçada para ver se acho onde posso adequar essa relação água/grãos.

Derek, não me atentei para isso pois, como disse, é calculado pelo programa que por sua vez deve estar calculando essa relação de água/grãos errada. Vou verificar. Mas lembrando aqui a última receita o beersmith calculou 11,5 kg de malte e 35 litros de água para a mostura. Mas não coube na minha panela, tive que tirar 3 litros.

O cálculo da última receita foi assim:
Grãos: 11,5 kg
Água para mostura: 35 l
Água para lavagem: 33 l
OG esperada: 1062
OG obtida: 1053
Volume final esperado: 40 l
Volume final obtido: 43 l

Obs: os 35 litros mais os 11,5 kg de grãos não couberam na panela de mostura, tive que tirar 3 litros e jogar na panela de água para a lavagem.

 

[berneza]

Scarabelli, tu pode mudar esses volumes no beersmith, isso que eu quis dizer! Tu pode usar por exemplo 20l de água para mostura e 10 para lavagem, ou 15 para mostura e 15 para lavagem..

Outra coisa, se atenta na moagem do teu grão, se estiver passando inteiro pode baixar tua eficiência. Outra coisa é que talvez o vendedor te passou uma eficiência errada do equipamento, aí não vai bater os números mesmo hehe, um abraço

 

[Scarabelli]

Para vcs terem uma ideia do que estou falando:



IPA SIngle 100

American IPA (14 B)

Type: 100% Grão
Batch Size: 40,01 l
Boil Size: 51,19 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 43,70 l
Final Bottling Vol: 38,01 l
Fermentation: Ale, Two Stage


Date: 13/08/15
Brewer: Scarabelli
Asst Brewer:
Equipment: Olec 40L
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 73,5 %
Taste Rating: 30,0


Taste Notes:

Prepare for Brewing

◯ Clean and Prepare Brewing Equipment
◯ Total Water Needed: 68,20 l


Mash or Steep Grains

Ingredientes Mostura


9,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grão 1 78,3 %
2,50 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grão 2 21,7 %

Passos da Mostura

Mash In Adicionar 35,48 l de água até 72,0 C 65,6 C 75 min
◯ Fly sparge com 32,72 l de água a 75,6 C

◯ Add water to achieve boil volume of 51,19 l
◯ Estimated pre-boil gravity is 1,051 SG

Ingredientes Fervura

40,00 g Centennial [10,00 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 3 24,0 IBUs
30,00 g Centennial [10,00 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 4 18,0 IBUs
30,00 g Centennial [10,00 %] - Fervura 30,0 min Lúpulo 5 13,8 IBUs
◯ Estimated Post Boil Vol: 43,70 l and Est Post Boil Gravity: 1,062 SG

Cool and Transfer Wort
◯ Cool wort to fermentation temperature
◯ Transfer wort to fermenter
◯ Add water if needed to achieve final volume of 40,01 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume
◯ Measure Actual Original Gravity _______ (Target: 1,062 SG)
◯ Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 40,01 l)
◯ Add water if needed to achieve final volume of 40,01 l

Fermentation
◯ 13/08/15 - Fermentação Primária (4,00 dias a 19,4 C terminando em 19,4 C)
◯ 17/08/15 - Fermentação Secundária (10,00 dias a 19,4 C terminando em 19,4 C)


Dry Hop and Bottle/Keg
◯ Measure Final Gravity: _________ (Estimate: 1,014 SG)
◯ Date Bottled/Kegged: 27/08/15 - Carbonation: Engarrafar com 223,55 g Corn Sugar
◯ Age beer for 30,00 days at 18,3 C
◯ 26/09/15 - Drink and enjoy!

Notes

 

[Scarabelli]

Observem que 11,5 kg de grãos mais 35,48 litros de água não cabem na minha panela de mostura que tem capacidade de 45 litros.

 

[berneza]

Usa menos água na mostura ou lava com mais água/adiciona água na fervura/fermentadores ou faz menos cerveja..

 

[Scarabelli]

Usa menos água na mostura ou lava com mais água/adiciona água na fervura/fermentadores ou faz menos cerveja..

Berneza, o beersmith não teria que já fazer esse cálculo certo pra mim? Já foi informado para o programa a capacidade da minha panela de mostura !!! E mesmo assim o programa tá mandando eu colocar mais água do que cabe !!!
Isso que eu gostaria de acertar: O Beersmith.
O programa deveria levar em consideração o tamanho da panela. É básico isso !

 

[jalexandre]

Berneza, o beersmith não teria que já fazer esse cálculo certo pra mim? Já foi informado para o programa a capacidade da minha panela de mostura !!! E mesmo assim o programa tá mandando eu colocar mais água do que cabe !!!
Isso que eu gostaria de acertar: O Beersmith.
O programa deveria levar em consideração o tamanho da panela. É básico isso !

Ignore o perfil que te mandaram e crie um novo.

Não é a primeira vez que vejo isso acontecer.

Conselho prático:

Ajuste o perfil para 20 litros, faça, anote, ajuste
Aumente pra 30, faça, anote, ajuste.
Aumente pra 40, faça, anote, ajuste, e seja feliz.

Confie na sua experiência. Já cansei de ver vendedor passar instrução errada/genérica por falta de especialização.