Belgian Pale Ale com pimenta rosa

[thicianoviana]

Alguém ai já experimentou usar a pimenta rosa???
Vi que o Randy fala sobre o uso. Mas queria ver a opinião de alguém que já usou esse ingrediente.

A receita que estou premeditando é:
4 kg pale ale
1 kg floco de trigo
100 g aveia em flocos
Lúpulo Millenium 5 g em 60 min
Lúpulo hallertau magnum 10 g 60 min e 2 g em 10 minutos
Levedura belle saison
20 litros

E pensei em usar
14 g de coentro 10 minutos
5 g pimenta rosa 5 minutos


O que acham????

 

[Scaranello]

Me parece uma receita ótima!

Só estou curioso também sobre a quantidade de pimenta rosa e o resultado. Não esqueça de contar o resultado.

Esse fermento também atenua muito, assim como o M27. Só ler os relatos no Homebrewtalk americano, tem um tópico enorme sobre ele. Ele vai fácil pra proximo de 1.000

 

[AntonioMartins]

Eu já usei Pimenta Rosa.

Foi em uma Saison também (tua receita tá bem mais para Saison do que para Belgian Pale Ale )

Posso te adiantar que 5 gramas não vai nem aparecer. Pimenta Rosa tem aroma e sabor muito suave. A Semente de Coentro vai sobrepujar a Pimenta Rosa.

Se fosse eu, usaria só a Pimenta Rosa mesmo, ou colocaria outra coisa mais suave do que a Semente de Coentro.

Para 20 litros, eu usaria pelo menos umas 20 gramas.

 

[thicianoviana]

Antonio ela deixa a cerveja mais cítrica ou apimentada??
Estou curioso para ver isso.
Realmente parece com uma saison, até pelo uso do fermento. Mas a quantidade de lúpulo da Saison é menor, ai acho que se classificaria mais em uma belgian pale ale não?
Abraço

 

[AntonioMartins]

Na verdade eu não senti a presença da Pimenta Rosa na cerveja.

A minha leva rendeu uns 22 litros, e usei umas 7 gramas.

Usei o T-58, que produz muitos ésteres e o fermento sobrepujou qualquer coisa que a pimenta tenha gerado. Por isso sugeri usar mais pimenta, se quiser algo mais marcante.

 

[thicianoviana]

Muito obrigado. Vou então botar 20 gramas. Comi algumas sementes puras p ver, ela é cítrica e um pouco doce o aroma pouco picante. Acredito que até 20 gramas pode ser pouco, por causa do fenol do fermento.

 

[marcoazevedo]

Boa noite galera !!

Fiz uma blonde Ale e utilizei 0.4g/l de pimenta rosa e na minha percepção ficou bom...não sobre saiu muito ..ficou modesto mas td é questão de percepção e o quanto você quer ..camomila ficou pouco 0,6g/l na próxima leva vou colocar um pouquinho mais.

 

[thicianoviana]

Marco VC usou qual fermento?
Vou colocar 30 gramas pra 20 litros pra sair bem o gosto. Pq o fermento será o Belle saison, que deixa um gosto bem picante.
Mas muito obrigado pela ajuda

 

[marcoazevedo]

Usei o belle saison tb ...deixa bem seco.
Bom manda bala então é questão de gosto.