Habanero na cerveja

[Maribier]

Vou brassar uma Rauch e estou pensando em adicionar pimenta Habanero nela, pois ouvi muito bem de quem já experimentou esse tipo na Bamberg.
Minha dúvida seria quando e quanto adicionar da pimenta. Fiz uma infusão de vodka com pimenta que poderia dosar e adicionar no envase...mas será que se adicionar um pouco na fervura, não conseguiria extrair um pouco de sabor da pimenta, além da picancia? E quanto deveria adicionar para não deixar intragável? Farei 10 litros.

Alguém já tentou algo do tipo? Sugestões?
Obrigado

 

[Alan Reginato]

Boa noite!

Isso é um perigo, kkk. Fiz uma tintura com álcool de cereal e pó de pimenta cayenna, 1 mL p uma garrafa de 600 mL ficou bem picante. 2 mL quase demais, até para mim q gosto de molho de scorpion, carolina. Sugiro testar e adicionar só no envase, p não dar problema.

 

[Drelimainacio]

Já usei malagueta e habanero em IPA (). Uso que fiz foi 5 min finais de fervura, picada e sem semente. A Rauch Habanero é top mesmo, mas gosto mais na IPA.

 

[Luciano Cruz]

Uso malagueta sem talos e picada, 50gr em 30 litros nos 10 minutos finais de fervura.
Fica muito bom.