Balancear receita em que errei os ingredientes

[Krishna]

Fala Pesssoal!

Seguinte: ia fazer uma schwarzbier e preparei a receita no beersmith. Fui na loja de insumos aqui em bh (Casa Olec) e comprei os maltes. Na montagem da receita, pra 13 litros, ficou o seguinte:
OG 1048
FG 1011
5% alcool
25 IBU

Ingredientes:
2kg de pilsen
1kg de munich
180g de carafa 2 especial
100g de cararoma

10 magnum 60m
10 magnum 15min

Só que... Ai vem o problema...

Na hora de moer (moi na loja) coloque todo o pacote de carafa e cararoma (mínimo que eles vendem é 250g). Que pega: ebc foi quase o dobro do planejado e o sabor maltado (tofee, chocolate e café) vai explodir, com certeza!

Pergunta: que vocês sugerem que eu faça pra equilibrar e balancear essa receita? Tenho sobra de magnum (comprei um pacote de 50g) e tenho um pacote fechado de El dorado. Fermentos na geladeira tenho o s-05, o weiss da bio4 e w-34 que planejava usar. Maltes, so da receita mesmo.

Alguma dica? Diminuo a leva pra elevar og e fg, aumentando amargor? Faço uma black ipa? Busco uma stout picareta? Mantenho o planejado e deixo o pau quebrar?

 

[mjay]

Fala Pesssoal!

Seguinte: ia fazer uma schwarzbier e preparei a receita no beersmith. Fui na loja de insumos aqui em bh (Casa Olec) e comprei os maltes. Na montagem da receita, pra 13 litros, ficou o seguinte:
OG 1048
FG 1011
5% alcool
25 IBU

Ingredientes:
2kg de pilsen
1kg de munich
180g de carafa 2 especial
100g de cararoma

10 magnum 60m
10 magnum 15min

Só que... Ai vem o problema...

Na hora de moer (moi na loja) coloque todo o pacote de carafa e cararoma (mínimo que eles vendem é 250g). Que pega: ebc foi quase o dobro do planejado e o sabor maltado (tofee, chocolate e café) vai explodir, com certeza!

Pergunta: que vocês sugerem que eu faça pra equilibrar e balancear essa receita? Tenho sobra de magnum (comprei um pacote de 50g) e tenho um pacote fechado de El dorado. Fermentos na geladeira tenho o s-05, o weiss da bio4 e w-34 que planejava usar. Maltes, so da receita mesmo.

Alguma dica? Diminuo a leva pra elevar og e fg, aumentando amargor? Faço uma black ipa? Busco uma stout picareta? Mantenho o planejado e deixo o pau quebrar?

Voce poderia ter comprado 250g e ter divido na hora, pessoal da casa olec aqui de Petropolis faria isso de boa poderia ate olhar a moagem deles rsrs, levava o resto que sobrou para casa sem moer.

Mas agora ja foi então... a dica padrão para quem não tem muita experiencia é seguir o barco manter a leva, mas pelo seu perfil vc tem experiencia então vamos arriscar kkkk, tem espaço no fermentador? faz outra brassagem de pilsen para diluir o carafa/cararoma e faz um blend na fermentação, ou para economizar tempo faz com DME mesmo para aumentar o volume.

Poderia diluir ela so com agua para tentar amenizar o torrado mas iria amenizar tudo então nao sei se é uma boa.

Curiosamente to fazendo uma black ipa agora, mas acho que no seu caso o sabor dos maltes torrados seria um problema.

 

[Osternack]

Uma opção seria aumentar o IBU para balancear. Joga lá para 45. Não vai se enquadrar num determinado estilo mas vai ficar boa.

 

[Krishna]

Gostei das duas dicas. Tinha mais ou menos pensado nelas.

Rodrigo, aqui também é possivel fazer isso, pesar e colocar so o que vc precisa, levando o restante. Vacilei na hora, tava viajando... rs. Pensei em fazer duas levas, indo na Olec e comprando mais malte base e repartindo a receita que tenho aqui. Não tinha pensado no blend...

Osternack, vi que entre 45-50 sai uma american stout. Pode ser por ai mesmo...

Vou brassar amanha. Até lá decido.

E aceito mais dicas, rs.

Obrigado.

 

[MLiborio]

Putz... já dei esse vacilo também. rsrs
No meu caso eu paguei pra ver. Não tentei corrigir nada.
Não se enquadrou em nenhum estilo, mas deu cerveja... e eu bebi.