Após embarrilamento posso mudar a temperatura do barril?

[Freejah]

Boa noite!!
Acredito ser uma dúvida bem básica, mas não encontrei nenhum tópico referente a minha pergunta..
Seguinte.. Embarrilei pela primeira vez minha cerveja, uma weiss.. O barril está a -1.5 graus, conferido com o termômetro analógico pra não ter dúvida.. Ajustei o manômetro pra 0.75 seguindo a tabela de carbonatação e pretendo deixar 3 dias assim.. Porém minha dúvida é com o pós.. Posso deixar o barril fora da geladeira e a carbonatação vai se manter, ou tenho que ajustar a pressão de acordo com a temperatura do barril, mesmo depois de carbonatado e usando chopeiras elétrica com o barril em temperatura ambiente.??? Posso transportar o barril e tudo se manterá igual?
Desde já agradeço!!!

 

[Luz]

Se o barril estiver fechadinho e o gas nao tiver para onde sair ela continuara com a mesma quantidade de co2 dentro, a pressao se alterara de acordo com a temperatura, porem quando colocar de volta para os -1,5 ela voltara a marcar 0,75kgf/cm^2. Entao sim, podes transportar ele a vontade se o mesmo for aberto nada se alterara significamente na questao carbonatacao

 

[Freejah]

E se eu carbonatar a -1.5 e depois conectar na chopeiras com temperatura ambiente, ele vai ficar super-carbonatado?

 

[Tiago]

E se eu carbonatar a -1.5 e depois conectar na chopeiras com temperatura ambiente, ele vai ficar super-carbonatado?

A quantidade de CO2 que vc pôs lá dentro não tem como mudar, se o barril tá fechado...

A pressão muda sim, mas a carbonatação não. É a mesma coisa que vc abrir uma coca-cola quente e uma gelada. A quantidade de gás é diferente? não...

Cuidado pra não congelar tua cerveja com essa temperatura aí... parece meio no limite.

Abraço

 

[Freejah]

Obrigado pelas dicas!!
Vou abusar um pouco mais.. Existe alguma tabela de pressão a seguir para a extração da cerveja do barril, ou é padrão 1.8 independente da pressão de carbonatação e temperatura do barril?

 

[Tiago]

Obrigado pelas dicas!!
Vou abusar um pouco mais.. Existe alguma tabela de pressão a seguir para a extração da cerveja do barril, ou é padrão 1.8 independente da pressão de carbonatação e temperatura do barril?

Tabela de pressão de serviço que eu saiba não.... O que as vezes pode acontecer é de a vazão de saída na torneira da chopeira ser alto demais e ter que reduzir um pouco a pressão no barril. Mas se a linha é adequada e a cerveja não está super-carbonatada, tende a não acontecer.

 

[Freejah]

Valeu pela ajuda.. Juro que agora vai ser a última.. Kkkkk
Fiquei "preocupado".. Você falou que a temperatura está próxima ao limite de congelamento, até então não achei que houvesse essa possibilidade pois uso aqueles freezer cervejeiro, e com as garrafas sempre marcava em torno de -4.0 e nunca congelou, achava que a temperatura estava sempre "errada".. Hoje tirei a prova com o termômetro nalógico e estava marcando -2.0... No barril é mais fácil congelamento?

 

[Freejah]

Desculpa, cliquei em enviar sem querer... Mas continuando... Uso freezer cervejeiro, e com as garrafas sempre marca em torno de -4.0 e nunca congelou, achava que a temperatura está sempre "errada".. Hoje tirei a prova com o termômetro analógico e estava marcando -2.0... No barril é mais fácil congelamento?

 

[Tiago]

Valeu pela ajuda.. Juro que agora vai ser a última.. Kkkkk
Fiquei "preocupado".. Você falou que a temperatura está próxima ao limite de congelamento, até então não achei que houvesse essa possibilidade pois uso aqueles freezer cervejeiro, e com as garrafas sempre marcava em torno de -4.0 e nunca congelou, achava que a temperatura estava sempre "errada".. Hoje tirei a prova com o termômetro nalógico e estava marcando -2.0... No barril é mais fácil congelamento?

Não... fica tranquilo...

Achei que vc estava usando essas temperaturas pela primeira vez, e imaginei que talvez seu controlador pudesse levar mais pra baixo sem vc querer e acontecer de congelar, por isso o aviso de "cuidado"... se vc tá acostumado com essa temperatura e com a geladeira, etc etc não vai acontecer nada. É a mesma coisa pra barril e pra garrafa.

Abraço

 

[Kurt1]

Pode ser um problema no equilíbrio do teu sistema aí se vc seguiu aquelas tabelas de carbonatação por estilo. Se carbonatar Weiss como se faz em garrafa (em torno de 4 Vol CO2), é muito difícil servir o barril quente sem formar copos cheios de espuma. Exceto se vc tiver um sistema de extração com restrição de fluxo (mangueiras finas e torneira com controle de fluxo, como as italianas).

 

[Freejah]

Pode ser um problema no equilíbrio do teu sistema aí se vc seguiu aquelas tabelas de carbonatação por estilo. Se carbonatar Weiss como se faz em garrafa (em torno de 4 Vol CO2), é muito difícil servir o barril quente sem formar copos cheios de espuma. Exceto se vc tiver um sistema de extração com restrição de fluxo (mangueiras finas e torneira com controle de fluxo, como as italianas).

Valeu Kurt.. Usei essa tabela mesmo, na realidade o barril está a -2 e passei a pressão para 1.1.. Ficando entre entre a carbonatação para weiss e levando em conta 0.4 de vol CO2 residual...
Quanto ao usar o barril em temperatura ambiente, pela sua resposta acredito que não terei problemas, pois vou usar em
Uma chopeiras elétrica, e as mangueiras são bem finas e a torneira é do tipo italiana!!
Obrigado pelas respostas, qualquer dúvida eu volto!! Kkk
Salutem

 

[Freejah]

Valeu Kurt.. Usei essa tabela mesmo, na realidade o barril está a -2 e passei a pressão para 1.1.. Ficando entre entre a carbonatação para weiss e levando em conta 0.4 de vol CO2 residual...
Quanto ao usar o barril em temperatura ambiente, pela sua resposta acredito que não terei problemas, pois vou usar em
Uma chopeiras elétrica, e as mangueiras são bem finas e a torneira é do tipo italiana!!
Obrigado pelas respostas, qualquer dúvida eu volto!! Kkk
Salutem

 

[Freejah]

Pessoal, estou de volta com mais dúvidas.. Seguinte..
Usei pela primeira vez o barril na chopeiras elétrica com torneira italiana, porém não consegui servir sem excesso de espuma.. Este barril fiz primming e deixei em temperatura ambiente.. Tentei servir com pressão mais baixa, mais alta e nada de pouca espuma.. Usei 6.5g/l de primming no barril, pode ter ocorrido uma supercarbonatacao e por isso não consegui ajustar a extração na chopeiras?

 

[Freejah]

Outra pergunta..
Se quero servir o barril em temperatura ambiente.. É melhor carbonatar em temperatura ambiente levando em consideração a tabela de carbonatação, ou é indiferente carbonatar gelada ou quente seguindo a tabela..?

 

[cleber]

Outra pergunta..
Se quero servir o barril em temperatura ambiente.. É melhor carbonatar em temperatura ambiente levando em consideração a tabela de carbonatação, ou é indiferente carbonatar gelada ou quente seguindo a tabela..?

É indiferente, a tabela inclusive lhe diz a pressão necessária de acordo com a temperatura para que se produza o mesmo resultado.

 

[Freejah]

Mas o fato de carbonatar gelada e servir pela chopeiras com o barril quente, não tende a espumar muito devido a pressão dentro do barril estar maior com o aumento da temperatura?

 

[cleber]

Não vc está confundido. A cerveja carbonatada tem a mesma qtde de co2 independente da temperatura. Na chopeira vc utiliza o co2 apenas pra empurrar a cerveja pra fora. Cerveja quente gera mais espuma mas o papel da chopeira é justamente gelar. A pressão interna do barril é maior sim mas isso no headspace.

 

[Freejah]

Então qual o motivo para minha cerveja ter espumado tanto ao servir? Supercarbonatacao?

 

[cleber]

Então qual o motivo para minha cerveja ter espumado tanto ao servir? Supercarbonatacao?

Tente diminuir a pressão de saída do cilindro de CO2. Eu tenho uma chopeira a gelo que estreei recentemente, no começo tive dificuldades pra chegar na regulagem ideal da torneira italiana mas ficou mais fácil e estável quando a serpentina começou a gelar bem. Minha chopeira tem uma serpentina de 30 metros, eu coloco uma pressão de 2,5 Kgf/cm2 no máximo.

 

[Kurt1]

Por isso eu prefiro carbonatar em barril sempre entre 2 e 2.5 Vol de CO2. Fica carbonatado, forma um creme legal e não é difícil de servir.

 

[Gill]

Por isso eu prefiro carbonatar em barril sempre entre 2 e 2.5 Vol de CO2. Fica carbonatado, forma um creme legal e não é difícil de servir.

Isso em temperaturas perto dos 20C, correto?

 

[Kurt1]

Isso em temperaturas perto dos 20C, correto?

Isso é independente da temperatura. Se meu barril estiver a 20°C tenho que colocar mais pressão para forçar o CO2 para dentro líquido, se estiver a 0°C, tenho que colocar menos. Mas o alvo é sempre na faixa de 2 a 2.5 Vol de CO2.

 

[Gill]

Isso é independente da temperatura. Se meu barril estiver a 20°C tenho que colocar mais pressão para forçar o CO2 para dentro líquido, se estiver a 0°C, tenho que colocar menos. Mas o alvo é sempre na faixa de 2 a 2.5 Vol de CO2.

Claro, você tem razão. Eu que confundi volumes de CO2 (carbonatação do líquido) com kgf/cm² (pressão setada no manômetro) :cross: