american wheat- lupulos?

[luis_cc]

Boas pessoal


Eu pretendo fazer uma american wheat.
Quais as vossas sugestões de lupulagem?

Grande abraço

 

[Persevalli]

olá amigo, costumo repetir uma receita, com Willamette e Centenial, na faixa de 25 ibus.
gosto bastante.

abs

 

[Diego Honório Pires]

Citar, Amarillo e Galaxy!
Procure deixar as adições de lúpulo pro final, use fermentos neutros, e capricha no dry hop!!!

 

[nebenzahl]

E sobre a receita para uma american whea? alguem tem uma sugestão?

 

[phbortolin]

Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk

 

[phbortolin]

Faço american wheath single hop com citra. Dry hop quase obrigatório. As vezes tenho a companhia luxuosa de um Randall que eu fiz, cheio de citra em flor. Fica espetacular.
Um abraço

Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk

 

[Diego Honório Pires]

E sobre a receita para uma american whea? alguem tem uma sugestão?

Receita para 10 L:
1,1kg de malte pilsen
1,1kg de malte de trigo
100g de malte melanoidin
250g de Aveia

10g de Amarillo @15mim
10g de Citra @5mim

Fermento US-05

30g de Galaxy no dryhop por 4 dias

Priming a 8,5g/l

Essa cerveja agrada a todos, alta bebabilidade e alta cremosidade. Eu gosto de maturar a frio e clarificar com gelatina, mesmo o estilo não pedindo.

 

[jeanpaullopes]

Gostei muito do lúpulo Equinox.
Também sou fã do Amarillo.

Os dois dão bem o estilo American.

 

[nebenzahl]

Receita para 10 L:
1,1kg de malte pilsen
1,1kg de malte de trigo
100g de malte melanoidin
250g de Aveia

10g de Amarillo @15mim
10g de Citra @5mim

Fermento US-05

30g de Galaxy no dryhop por 4 dias

Priming a 8,5g/l

Essa cerveja agrada a todos, alta bebabilidade e alta cremosidade. Eu gosto de maturar a frio e clarificar com gelatina, mesmo o estilo não pedindo.

Otimo, quais as temperaturas da tua brassagem?

 

[Diego Honório Pires]

65°C por 75 minutos ou mais dependendo do teste de iodo. Não faço outras rampas, mas algo interessante a se fazer é esperar a água chegar na faixa de 50°C e colocar a aveia, continuar esquentando normalmente até os 67°C, daí é só deitar o malte e esquecer haha.

 

[jeanpaullopes]

65°C por 75 minutos ou mais dependendo do teste de iodo. Não faço outras rampas, mas algo interessante a se fazer é esperar a água chegar na faixa de 50°C e colocar a aveia, continuar esquentando normalmente até os 67°C, daí é só deitar o malte e esquecer haha.

@Justlucky,
se a intenção é a quebra das proteínas da aveia (parada proteica), é necessário ter os maltes junto na água. São eles que fornecem as enzimas para a parada.
Também pensava assim mas depois de alguma leitura descobri este fato.

 

[nebenzahl]

Justlucky, por isso perguntei, pois com trigo e aveia, me pergunto se nao ficaria bem turva. Mesmo fazendo este processo para dar uma quebrada nas proteinas da aveia, ainda tem o trigo que nesta quantidade eu tenho por experiencia que fica bem turva. Muito obrigado por dividir sua experiencia. Fico muito grato. Obrigado!