American IPA

[Heitor]

Boa tarde,

Gostaria da ajuda de vocês para avaliação da receita de uma American IPA. É minha segunda IPA. A primeira utilizei 10% de malte Crystal 60 e a cerveja ficou bem maltada. Para essa segunda receita, reduzi o malte crystal 60 para 3% da receita. Utilizo 10% de trigo para trazer frescor a cerveja. Baixei um pouco o ABV e IBU da da receita com o objetivo de melhorar a drinkability. A mosturação será na casa dos 66.5°.

Batch Size: 60 l
OG: 1056
FG: 1014
IBU - 52
ABV - 5,5
EBC - 14,7

Pale Ale - 14,5kg 87%
Trigo - 1,7kg 10%
Crystal 60 - 500gramas 3%

Columbus - 60 gramas First Worst
Citra - 50 gramas 15 minutos
Citra - 50 gramas 10 minutos
Columbus - whirlpool 240 gramas
Columbus - dry hop 120 gramas 4 dias
Columbus - dry hop 120 gramas 4 dias

Fermento: Levteck American ALE

Grato!

 

[gnucci]

Com essa adição de trigo não seria uma NE Ipa ao invés de American Ipa?


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[JoaoJacques]

Com essa adição de trigo não seria uma NE Ipa ao invés de American Ipa?


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Salve. Com 10% de malte de trigo você ainda está bem tranquilo para o estilo.

 

[JuniorBolzani]

Amigo, se quer focar na Drinkabiliti mesmo é prudente pensar um pouco sobre essa FG, considero relativamente alta para seu objetivo final, ainda vai sentir bastante o dulçor do maltado no paladar, mas mesmo assim para meu gosto pessoal, eu curto bastante IPAs com FGs em torno de 1,014~1,016.

Outro detalhe besta, eu trocaria os lúpulos tardios, Columbus é legal, mas não tem aquele aroma fantástico do Citra, Galaxy, Mosaic, Simcoe, Equinox, etc. Dá pra pensar em valorizar mais as adições tardias usando algum lúpulo mais aromático/nobre. O preço vai subir, mas certo que o custo benefício vale.

 

[Revel]

Amigo, se quer focar na Drinkabiliti mesmo é prudente pensar um pouco sobre essa FG, considero relativamente alta para seu objetivo final, ainda vai sentir bastante o dulçor do maltado no paladar, mas mesmo assim para meu gosto pessoal, eu curto bastante IPAs com FGs em torno de 1,014~1,016.

Concordo.

Batch Size: 60 l
OG: 1056
FG: 1014
IBU - 52
ABV - 5,5
EBC - 14,7

Pale Ale - 14,5kg 87%
Trigo - 1,7kg 10%
Crystal 60 - 500gramas 3%

Eu penso em IPA's mais secas, 3-5% de algum açúcar mas isso depende do seu objetivo.

 

[TIAGODINIZ]

.

 

[Rodfon]

Eu faço uma que a receita fica espetacular.

Ela consta no link abaixo:

https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/536356/caminho-perdido-v3

Foi mal! Segue a lista da receita:

HOME BREW RECIPE:
Title: Caminho Perdido V3
Author: Rod Fon

Brew Method: All Grain
Style Name: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 28 liters (fermentor volume)
Boil Size: 33 liters
Boil Gravity: 1.048
Efficiency: 70% (brew house)

Hop Utilization Multiplier: 0.9

STATS:
Original Gravity: 1.057
Final Gravity: 1.010
ABV (standard): 6.29%
IBU (tinseth): 62.94
SRM (morey): 6.83

FERMENTABLES:
6 kg - American - Pale Ale (80.5%)
1 kg - Belgian - Wheat (13.4%)
0.25 kg - Belgian - Caramel Pils (3.4%)
0.2 kg - American - Caramel / Crystal 30L - (late addition) (2.7%)

HOPS:
25 g - Magnum, Type: Pellet, AA: 15, Use: First Wort, IBU: 19.08
25 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 20 min, IBU: 8.84
25 g - Centennial, Type: Pellet, AA: 10, Use: Boil for 20 min, IBU: 12.63
25 g - Centennial, Type: Pellet, AA: 10, Use: Boil for 10 min, IBU: 7.56
25 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 10 min, IBU: 8.32
25 g - El Dorado, Type: Pellet, AA: 15.7, Use: Boil for 5 min, IBU: 6.53
25 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Dry Hop for 4 days
25 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Dry Hop for 4 days
25 g - El Dorado, Type: Pellet, AA: 15.7, Use: Dry Hop for 4 days

MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 65 C, Time: 60 min
2) Sparge, Temp: 75 C, Time: 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg

 

[gnucci]

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[gnucci]

Ficaria bom substituir o trigo por umas 500g de aveia em flocos nessa receita para 20L?


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[Faustus Fonseca]

100% de pale e muito lúpulo.

Eu usaria o malte de trigo em vez da aveia (se vc quiser mesmo usar um dos dois)

Fosse uma apa,a minha opinião,cairia bem um crystal/caramelo e talvez um melano de leve. Mas na AIPA acho que 100% pale ficará legal....ou 90%pilsen 10% vienna etc....

 

[gnucci]

100% de pale e muito lúpulo.

Eu usaria o malte de trigo em vez da aveia (se vc quiser mesmo usar um dos dois)

Fosse uma apa,a minha opinião,cairia bem um crystal/caramelo e talvez um melano de leve. Mas na AIPA acho que 100% pale ficará legal....ou 90%pilsen 10% vienna etc....

E 90% Pale e 10% Vienna?? O que acha?

Cara blond ou cara Gold vão bem no estilo ou não??


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[Rodfon]

O link não está abrindo!


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Corrigi! Obrigado pelo aviso! :rockin::rockin:

 

[Faustus Fonseca]

E 90% Pale e 10% Vienna?? O que acha?

Cara blond ou cara Gold vão bem no estilo ou não??


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De qualquer forma não acho que vc vai errar. Acho que se usar 100% malte base Pale a chance vai ser maior de vc ter uma cerveja sem residual doce, menos "encorpada" e valorizando mais o lúpulo, que é o principal no estilo.

Claro que se colocar bem pouco do cara blond pode ficar legal tb. Se quer ela um pouco mais maltada usar uma % de Munich ou do vienna, pode ser legal tb... 90% Pilsen e 10% Munich é uma opção...Mas se quiser muito usar os CARA... uns 5% acho tranquilo...

Mas repito, pode ser mais interessante fazer com 100% Pale. Assim vc vai saber como é a sua ipa com 100% PALE e a partir daí vai acrescentando - pro seu gosto pessoal - aquilo que vc sentiu falta em relação aos maltes. (mira uns 1060/55 a 60ibu e uns 7g/l de DH)...vai ser "dar bom".

Nada do que eu disse é O CERTO. É só coisa que provei e pesquisei... Nada te impede de usar 70%pilsen e 30% de Caragold e no fim ficar uma cerveja do caramba!!!