lcmpedrosa
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Na verdade, pelo fato de hoje em dia os maltes já serem altamente modificados, o pessoal acaba por fazer rampa única. Mas já fiz rampa com a IPA e ficou muito legal, é legal estudar o porque de cada rampa, pois de repente vc quer uma cerveja mais alcoolica ou mais encorpada, então vai ter que trabalhar as rampas da alfa e beta amilase. Por outro lado se vc coloca um cereal não maltado, tipo aveia, é bom fazer a rampa de 50-52, a única coisa é se preocupar com o tempo dela, pois ao mesmo tempo que é benéfica, por outro lado se muito longa, vai desnaturar as proteínas, e a estabilidade da espuma vai embora...