Adicionar água na fermentação (pós fervura)

[JoaoFernando]

Amigos,

Alguém já fez ou sabe de alguma técnica parecida com essa pra me dizer se dá certo e qual fórmula usar...

A idéia é a seguinte:

Tenho uma panela de fervura de 44 litros e dois fermentadores de 30 litros.

Quando termino minha fervura levo algo em torno de 34 litros para os fermentadores.

Divido 17 litros em cada e no final tenho 31 litros de cerveja engarrafada.

Queria aproveitar melhor o espaço dos fermentadores. Pensei em subir bastante a OG da mostura e depois de fervido o mosto, repartir metade em cada fermentador e "diluir" ele com água mineral fervida e resfriada para completar pelo menos uns 24 litros para cada fermentador (para deixar 20% de head space)

Dá certo???

Agradeço a ajuda!

 

[JoaoFernando]

Pessoal...Ninguém sabe se dá certo?

 

[SandroRibeiro]

Pessoal...Ninguém sabe se dá certo?

Sim. Da certo.

https://www.homebrewtalk.com.br/threads/completar-água-após-a-fervura.405795/

 

[Ricardo-Pozza]

Estou com a mesma duvida, e nesse link que o SandroRibeiro postou tem um cara la que disse não valer a pena, mesmo ajustando a og muita coisa fica pra trás
Queria saber se alguem está acostumado a fazer isso.

 

[JoaoJuliano]

Tem gente que faz tranquilo isso... Só é mais difícil pra fazer um mosto bem concentrado, provavelmente a eficiência vai cair.

Você consegue calcular isso tudo no beersmith, só colocar adição de água no fermentador.

Abraço

 

[Gualvim]

Eu já fiz algumas vezes e nunca tive problema.
se vc quer 24 litros em cada fermentador, 48 litros no final, coloque no beersmith 48l no fermentador para ele dimensionar a receita corretamente, pois essa adição de agua pos fervura também "dilui" o amargor/sabor do lúpulo.
As vezes que fiz, coloquei 500ml em 500ml no balde e fui medindo a OG até chegar onde queria.

 

[renatotroian]

Já coloquei algumas vezes, fervo a água filtradas por 10 minutos antes de adicionar para corrigir a OG

 

[Klauss Schoneborn]

Bom dia.

Ja fiz isso algumas vezes, faço 10L no fogão de casa, e levo 15 para o fermentador. Calculo a receita para os 15L, deixo o mosto bem denso e adiciono a água no fermentador. Só tome cuidado para utilizar água mineral/filtrada/fervido, para evitar contaminação, cloro, etc. Fora isso pode fazer.

 

[Rafael_Mulinari]

Vale lembrar que a isomerização dos alfa ácidos ocorrem de maneiras diferentes com concentrações diferentes de mosto.
Há que se calcular isso.

 

[Marcelo Cesar Dias Borges]

Também já fiz isso. Adicionei 2 litros de água para completar 20 litros numa leva que tinha 18 litros no fermentador. Na época, fiz isso numa APA. A OG ficou 0,002 abaixo do esperado na receita, mas a cerveja ficou ótima do mesmo jeito.