marcelo_r_a
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Tenho muito orgulho dessa cerveja! É uma receita que fiz na época de homebrewer.
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Tá Blond mesmo eim hehe, minhas blond sempre puxa muito pro carameloView attachment 124579
Tenho muito orgulho dessa cerveja! É uma receita que fiz na época de homebrewer.
Sensacional a discussão aqui. Espero um dia, pelo menos, poder contribuir um pouco tbém, rs.Boa tarde, pessoal!
Encaminho a resposta da Cargil sobre o açúcar União Demerara Naturale (é o demerara que encontro com mais facilidade na minha cidade):
"O açúcar Demerara Naturale não contém dióxido de enxofre e ele não passa pelo processo de refino e branqueamento.
A matéria prima para produção do Açúcar Demerara é o caldo da cana de açúcar proveniente das moendas, o qual é submetido às etapas de aquecimento e decantação, sendo, em seguida, concentrado até o aparecimento dos cristais de açúcar."
Mais uma opção para priming mais limpo
Bom dia, @Thiago Gasperin. Cada tipo de açúcar vai gerar uma quantidade diferente de CO2. O demerara, por ser um açúcar menos "puro" que o branco, ou cristal, vai gerar menos CO2... O que não quer dizer que seja uma diferença perceptível ao paladar. Vou mandar o link de uma reportagem da BYO que pode te ajudar.Sensacional a discussão aqui. Espero um dia, pelo menos, poder contribuir um pouco tbém, rs.
No meu processo, costumo fazer brassagens por volta de 15 litros e, como tenho apenas 1 growler de inox de 5L, faço a carbonatação forçada nele (pra tomar um ou dois dias após o envase) e, no resto, faço priming. Noto diferença entre os dois processos, mas em algumas parece até que "arredonda" mais após o priming, dependendo do estilo, mas o que eu mais noto de diferença é a perda de aroma se for uma IPA, por exemplo.
Vi a questão do tipo do açúcar e cheguei no tópico justamente buscando informações se a quantidade de demerara é a mesma de açúcar refinado. Alguém poderia me dar uma força?
Boa, valeu, Marcelo! Eu imaginava que seria o contrário, por isso é sempre bom perguntar. Vou envasar uma Strong Golden Ale e acho que ela não vai ficar ruim com o residual do demerara. A minha maior preocupação é com a quantidade e, como vc disse, a variação tende a ser bem pequena. Então vou dividir o lote com metade usando o demerara e metade o comum. Daqui a algumas semanas coloco o resultado...Bom dia, @Thiago Gasperin. Cada tipo de açúcar vai gerar uma quantidade diferente de CO2. O demerara, por ser um açúcar menos "puro" que o branco, ou cristal, vai gerar menos CO2... O que não quer dizer que seja uma diferença perceptível ao paladar. Vou mandar o link de uma reportagem da BYO que pode te ajudar.
Abs.
https://byo.com/resource/carbonation-priming-chart/
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