4º Brassagem - American Wheat

[Rodox]

Galera, bom dia

Segue abaixo minha experiencia com uma American Wheat que produzi

Todo o processo foi bem conduzido e sem nenhum imprevisto, consegui acertar a receita

No aroma e sabor o maracujá e laranja ficou em evidência, o corpo ficou leve com uma extrema drinkability (não durou muito essa leva..rs)

Receita p/ 40 litros

Malte Qtde Lupulo Qtde Fermento Qtde
Pilsen 4,4KG Citra 120G US-05 2 saches
Trigo 4,4KG
Mostura de 01:30 à 66 graus
Técnica utilizada - Fly sparge
Destes 120g de lúpulo, 80g foram utilizados em dry hopping por 5 dias na fermentação secundária

Anotações da produção

Data: 21/04/2016
Tempo de brassagem 7 horas
OG: 1050
Fermentação: 21/04/16 - 29/04/16
Temp. Fermentação: 18
Fermentação Secundária: 30/04/16 - 03/05/16
Temp; Fermentação Secundária: 18
FG: 1010
ABV: 5.2
IBU: 20-25
Cold Crash: 04/05/2016 - 06/05/16
Temp Cold Crash: 0,6
Volume esperado para envase: 33
Volume obtido para envase: 28
Primming: 6gr p/ litro
Tempo gasto no envase: 4h
Carbonatação: 06/05/16 - 20/05/16
Tempo total para ficar pronta: 29 Dias

Quero agradecer ao Homebrewtalk, que me ajudou a tornar realidade meu desejo de fabricar minha própria breja!! Se não fosse pelas informações adquiridas aqui eu provavelmente ainda estaria penando para conseguir fabricar uma boa breja!

Abraços

 

[tintscevadis]

Galera, bom dia

Segue abaixo minha experiencia com uma American Wheat que produzi

Todo o processo foi bem conduzido e sem nenhum imprevisto, consegui acertar a receita

No aroma e sabor o maracujá e laranja ficou em evidência, o corpo ficou leve com uma extrema drinkability (não durou muito essa leva..rs)

Receita p/ 40 litros

MalteQtde LupuloQtdeFermentoQtde
Pilsen4,4KGCitra120GUS-052 saches
Trigo4,4KG
Mostura de 01:30 à 66 graus
Técnica utilizada - Fly sparge
Destes 120g de lúpulo, 80g foram utilizados em dry hopping por 5 dias na fermentação secundária

Anotações da produção

Data: 21/04/2016
Tempo de brassagem 7 horas
OG: 1050
Fermentação: 21/04/16 - 29/04/16
Temp. Fermentação: 18
Fermentação Secundária: 30/04/16 - 03/05/16
Temp; Fermentação Secundária: 18
FG: 1010
ABV: 5.2
IBU: 20-25
Cold Crash: 04/05/2016 - 06/05/16
Temp Cold Crash: 0,6
Volume esperado para envase: 33
Volume obtido para envase: 28
Primming: 6gr p/ litro
Tempo gasto no envase: 4h
Carbonatação: 06/05/16 - 20/05/16
Tempo total para ficar pronta: 29 Dias

Quero agradecer ao Homebrewtalk, que me ajudou a tornar realidade meu desejo de fabricar minha própria breja!! Se não fosse pelas informações adquiridas aqui eu provavelmente ainda estaria penando para conseguir fabricar uma boa breja!

Abraços

Parabéns!

 

[giulianostrong]

Olá,
poderia passar qual foram as adições de lúpulo na fervura?
tempo e quantidade?
Obrigado!

 

[Rodox]

Opa, segue
20g Citra 60min
20g Citra 20min

abs

[
QUOTE=giulianostrong;5141864]Olá,
poderia passar qual foram as adições de lúpulo na fervura?
tempo e quantidade?
Obrigado![/QUOTE]

 

[Bruno Martins da Silva]

@rodolfender , voce colocou o maracuja em que momento?maturação?e a quantidade de maracuja?
A cerveja ficou acida devido a fruta?

 

[valdecir]

Você fez a mosturação em uma unica rampa ?
Não fez nem parada proteica ?

 

[valdecir]

Em relação aos lúpulos, citra é muito caro. Fiz uma apa e utilizei o columbus a partir dos 15 min finais e utilizei 100 gramas de citra no dry hop. Columbus é um ótimo lúpulo custo beneficio para aroma. Você consegue atingir o IBU esperado e de quebra, leva um ótimo aroma para a cerveja por um preço baixo.

 

[valdecir]

Parabéns pela receita, estou planejando fazer uma do mesmo estilo.

 

[Calmezini]

@rodolfender , voce colocou o maracuja em que momento?maturação?e a quantidade de maracuja?
A cerveja ficou acida devido a fruta?

Amigo, creio que o aroma de maracujá a que ele se refere é proveniente do lúpulo (citra).