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Faltou falar da fermentação. Leveduras saudáveis e em quantidade adequada para o mosto auxilia também em evitar processos oxidativos posteriores.

Cervejeiro, fontes de oxidação não surgem apenas de processo. Mas podem ter agentes no malte que você usa, na forma como ele foi guardado e moído. Maltes com alto teor protéico tendem a ter mais precursores de oxidação que os com menos proteína. Moagens a seco e muito finas também contribuem...

Para aqueles que, assim como eu, não gostam de utilizar desencrustante de base cáustica em nível homebrew, sugiro o Kalyclean K505 que é mais seguro de guardar, manipular e não ataca cobre, nem alumínio. Eu procedo da seguinte forma para limpeza pós uso dos chillers de placa. Eu recirculo...

Não posso afirmar ainda sobre essa velocidade de carbonatação. Talvez seja mais rápido sim pelo fato da glucose (tratada aqui como a dextrose comercial) ser o monossacarídio de processamento prioritário e rápido pela levedura. Mas eu teria que fazer um teste com manômetros para verificar. De...

Nunca tive problemas com a calda. Mesmo pq deixava esta esfriar antes de misturar à cerveja. Abandonei a calda a favor da dextrose pura (pó fino, glicose pura) adicionada diretamente à cerveja na mesma proporção do açúcar de mesa (sacorese=glicose-frutose). É uma etapa a menos (fazer calda) e...

Olá, poderia colocar o link do fabricante para vermos o descritivo dos equipamentos? Obrigado.

Excelente sacada cervejeiro!! Vou fazer da mesma forma! Penso também na facilidade de boa limpeza da resistência móvel depois de auxiliar no mosto além de que penso que quanto menos furar melhor! Mas devo manter o projeto de um sensor de temperatura ligado em controlador simples on/off com...

Excelente sacada cervejeiro!! Vou fazer da mesma forma! Penso também na facilidade de boa limpeza da resistência móvel depois de auxiliar no mosto além de que penso que quanto menos furar melhor! Mas devo manter o projeto de um sensor de temperatura ligado em controlador simples on/off com...

Olá cervejeiro, eu também estava à procura desse tipo de engate, pois é recomendando pelo projeto The Electric Brewery. Você vai utilizar essas mangueiras com alguma bomba? Explico o motivo da pergunta. Pelo que andei estudando esses engates (denominados também de engates rápidos de pino)...

Cervejeiro, seria possível me passar a lista de componentes e local onde comprou para fazer esse RIMS tube? Cheers!

Parabéns cervejeiro! Muito legal seu sistema e aprendi muito com esse tópico para construção do meu sistema. Uma dúvida que tenho em relação a panela de fervura. Como a resistência fixa no fundo da panela influencia o cone de truz formado pelo whirpool? Tem algum aparato para reduzir o trub que...

Cervejeiro, incialmente, parabéns pela montagem. Eu também estou aqui desenhando e estudando sistemas RIMS e HERMS para definir meu novo setup de 40L. Eu fiquei com algumas dúvidas/considerações para te fazer. 1) A panela de água com resistência de 6000W não seria um tiro de canhão para matar...

Olá cervejeiros(as), Estava eu nos meus estudos cervejeiros quando me deparei com algo bem interessante. Um maluco (cervejeiro caseiro de nome de usuário gatorbeer) tabelou todas as receitas que ganharam medalhas de ouro nos campeonatos promovidos anualmente pela AMERICAN HOMEBREWERS...

Olá cervejeiros, Estou com a mesma dúvida. Tenho uma difusora em inox de 2 mícrons. Usando bomba de aquário daria vazão ou a restrição exigiria cilindro de O2? Cheers!

Prezados, li o Palmer e Design Great Beers e da forma como entendi e executei minha decocção foi seguinte formav. No meu caso fiz 75 min de mash single infusion em 66C. Depois, seguindo cálculos do BS, retirei 8L da infusão (grãos+água) e fervi por 30min. Depois retornei para a tina de...

Olá cervejeiro. Tive situação semelhante ao calcular uma decocção no BS. No meu caso percebi o seguinte. Na ferramenta de calculo de decocção do BS há campo oaa colocar a temepratura de fervura. Eu coloquei 98C que é a que tenho ao ferver o mosto. Mas durante a decocção notei que a fervura do...

Cervejeiro, talvez uma solução usando placas peltier e caixa térmica seja mais interessante. Estou pensando em um projeto neste sentido

cervejeiro, talvez possa ser tampa sim ou processo de tampar. Em uma leva minha de 24 garrafas 3 ficaram sem gás. Nunca tinha passado por isso antes. Eu condenei as tampas pois a boca das garrafas estavam boas. E sempre aperto a tampadora no mínimo 3 vezes girando as garrafas. Por isso condenei...

Caramba...essa frase do Guenther marcou legal: " O Cervejeiro de verdade é aquele que entende a cerveja como uma coisa viva, que se põe no lugar dela para decidir e projetar sua estratégia de maturação. " Sabe essas coisas como respirar profundamente ar puro na floresta e se sentir bem. Essa...

Cervejeiro, passei pelos mesmo questionamento pela minha recente configuração de fogão+ebulidor de 2kw+panela com 25L iniciais. E sempre quiz mudar isso, pois tenha a percepção que pelo fato da ebulição ficar localizada apenas no ebulidor não tenha o mesmo tipo de fervura de um sistema...