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Confirmado para domingo dia 30/11 o primeiro encontro da Acerva Centro em Santa Maria/RS. mais informações no facebook, Acerva Centro

Olá pessoal. Durante minhas últimas brassagens tem ocorrido a criação de espuma entre 50 a 55 minutos na temperatura de 65c, sendo que esta espuma some no masch out a temperatura de 75c. Até agora não identifiquei nenhum problema na cerveja depois de pronta( e durante a fermentação e maturação...

Olá Tenho uma panela de inox e pensei em usá-la para a fermentação. Vejo como vantagem o controle da temperatura, pois faço este em um isopor com água e gelo. Como o inox é melhor para manter e reter a temperatura ...o que acham. Anderson

Bom dia pessoal. Fiz uma ALE BLOND padrao da seguinte forma. Resolvi utilizar a bomba de recirculacao, na tecnica BIAB, durante toda a brassagem, isto é, na primeira hora (brassagem a 65C) e durante o mash out (10 minutos A 76C); panela sempre ligada com controle de temperatura. Tudo ocorreu bem...

Boa tarde. Utilizo o sistema BIAB e nao tenho moedor. Sempre compro malte moído. Utilizando o liqüidificador para quebrar o grão teria algum problema..... Moagem fina nao seria problema para a filtragem, mas para a eficiência e extração de açucares teria algum problema??? Obrigado. Anderson

Pessoal. Alguém ja usou arroz na brassagem. Voces conhecem alguma receita. Obrigado. Anderson

Boa tarde. Hoje atualmente faço a recirculação e lavagem do mosto da forma tradicional. Porém tenho a seguinte duvida: se não fizer a recirculação e dobrar o tempo da lavagem teria algum problema? Por que isto: quando recirculo o mosto estou " girando" o liquido concentrado. Quando estou lavando...

Olá. Segue uma duvida. Voces ja adicionaram açúcar durante o processo de fermentação. Li em alguns blogs que ao adicionar açúcar (invertido ou mascavo) depois de 4 a 5 dias de fermentação, teria a possibilidade de aumentar o teor alcoólico sem incorpar demais a cerveja. Além disso, as leveduras...

Bom dia pessoal. Voces ja ouviram falar da técnica em que o grão é colocado para a brassagem com a agua na temperatura ambiente e só depois é iniciado o processo de aumento de temperatura com as pausas protéicas de acordo com o tipo de cerveja que se deseja. Quais seriam as vantagens de...

Boa tarde pessoal. Entrei em um site americano e vi um procedimento interessante na brassagem. O procedimento é o seguinte. 1) procedimento normal com os grãos sendo elevados na temperatura para a extração dos açucares, 2) em vez de fazer o mash out, retira-se o saco com o grão e coloca este...

Bom dia pessoal. Analisando varias receitas de cervejas, vejo que tem muitas que ignoram o mash out. Quais seriam as vantagens e desvantagens deste processo? Valeu. Anderson

Olá pessoal. Faço cerveja a mais de dois anos e gosto de experimentar, sempre usei e reconheço os benefícios dos fermentos específicos. Cada fermento deixa um sabor e aroma diferente para cada tipo de cerveja. Porém fica a duvida, nao existe nenhum tipo de cerveja que se beneficia com o fermento...

Boa noite. Ja faço cerveja a algum tempo mas ainda tenho uma duvida na hora da brassagem. Temos que mexer o tempo todo, só metade do tempo ou mexer somente nas alterações de rampa de temperaturas ? O que vocês acham. Valeu

Pessoal Encontrei este site Cervejartesanal.com em Portugual, cidade do Porto. Ele vendem todo tipo de equipamento e insumos, mas o que achei legas sao as panelas elétricas com termostato,o que poderia ajudar bastante para padronizar as rampas na brassagem. Alguém ja comprou deles...? Anderson

Pessoal. Comecei a utilizar o sistema Brewing in Bag, isto e, aquele saco que facilita a filtragem após a brassagem. A minha pergunta é: muitos vídeos,no youtube, não fazem a lavagem nem a recirculacao,,além disso tem gente que aperta bem o saco com o grão para retirar todo o " suco" do grão...