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Bom sobre as Brett foi so por curiosidade mesmo. Sobre o whisky seria um Jack, mas ja vi uma galera que colocou ate rum. Sobre a contra-pressao ate pensei em fazer, mas queria fazer a refermentação pra dar uma carbonatação mais original, da propria levedura mesmo, sei la. Essa questao de...

Eu sei brother, o tópico seria sobre a refermentacao com fermento novo, a questão da brett só perguntei se alguém já engarrafou com as bichinhas. Perguntei sobre inocular mais fermento, não seria apenas mais fermento, seria uma cepa com maior tolerância alcoólica, pois não se encontra nenhuma...

Galera, já procurei em vários lugares, mas as explicações são meio vagas sobre a refermentação em garrafa utilizando não apenas o priming, mas inoculando um novo fermento. Fiz uma RIS, utilizei o US-05 e pelos cálculos ela chegou a 10,3%. Como não se encontra quase nada nem mesmo sobre testes...

foi mal brother....é que como o tópico se tratava de refermentação em garrafa, pensei que não teria problema em perguntar sobre "refermentação em garrafa" Mas valeu, eu crio o tópico, abraço

Galera, uma dúvida me surgiu relacionada ao post ae.... Fiz uma RIS, utilizei o US-05 e pelos cálculos ela chegou a 10,3%. Como não se encontra quase nada nem mesmo sobre testes em % maiores com este fermento, creio que ele estará muito cansado depois da maturação. Pretenções futuras -...

Mesmo tampadas então ainda corre o risco de entrar oxigênio e oxidar a cerveja com o tempo envelhecendo? Blz é pra bloquear oxigênio, no caso das tampinhas blz, posso fazer o esquema que vi num site, mas e no caso dessas rolhas sintéticas, estilo da la trappe, ela veda melhor o oxigênio do que...

Olá galera, essa é uma dúvida que me segue. Tem gente que coloca parafina, outros parafina com giz de cera na tampa, pra que seria? Apenas pra proteger a tampa de ferrugem ou tem algo a mais, sei lá, evitar oxidação da cerveja, essas coisas? Pq eu vou engarrafar algumas em rolha e outras na...

Então tive essa dúvida também, primeira vez que vou fazer uma cerva de guarda, uma Barley, vou fermentar, decantar, maturar uma semana no chips de carvalho pra dar a característica, dae eu já posso fazer priming e engarrafar pra maturar por sei lá, 9 meses?

Como assim fica igual, ela nao cristalizou?

Galera, quem puder ajudar numa dúvida. Vou fazer uma american barleywine, e vou utilizar chips de carvalho, so gostaria de saber o seguinte, deve-se adicionar apenas no maturador, ou posso colocar pra maturar no postmix e ir carbonatando junto? Pois pretendo maturar de 9 a 12 meses, e tenho um...

Olha deko, a minha na garrafa pegou normal, como disse logo a cima, a unica coisa que nao me agradou muito foi que a retenção da espuma foi baixa, mesmo utilizando aveia e fazendo repouso proteico, agora nao sei se foi por causa da gelatina ou algum errinho na minha brassagem. Vou tentar fazer...

Ae Tiago, valeu a dica, nao tinha encontrado esse post do Guenther. Fiz dessa maneira e resolveu meu problema, valeu mesmo. Agora alguem saberia dizer se ha o risco de oxidação da cerveja envasada dessa maneira? ja que tem um momento de contato com o oxigenio, mesmo que minimo, quando tiramos o...

ola moçada, achei interessante o post, e quero expor minha experiencia. Fiz um enchedor de contra-pressao estilo o que vende no lamas, ficou show de bola, funcional, top modestia a parte. so tive um problema, testei apenas uma vez pois terminei de fazer esses dias, e na hora que a cerveja passa...

Bom dia moçada, Nunca tinha utilizado tal tecnica, testei em 2 estilos: German Pilsner = ficou quase 100% cristalina, deixei apenas 48h mas ficou show de bola. Procedimento da German = após a fermentação deixei 2 dias em 0ºC para decantar o fermento e turvar ao maximo, purguei o fermento para...

Teu post foi top Guenther, só me surgiu uma dúvida, você já deve ter feito este processo várias vezes, então creio que vai poder me ajudar. Fazendo esta clarificação, afeta de algum modo na formação e retenção de espuma? Tipo, vou fazer o primeiro teste em uma pilsner, ate ae beleza, pouca...

Eae Gustavo, tranquilo? Cara to pensando em comprar esse livro, mas não estou procurando um livro apenas com receitas, tipo, nas receitas tem as rampas e tempos de brassagem em cada uma? To procurando algo nesse tipo, pra ajudar na definição de corpo das cervejas. abraço

Hum, entendi...então no caso faço esse esquema tampado de cabeça pra baixo, depois deixo uns 1 ou 2 dias antes de abrir a panela, e faço o agar. agora, assim que eu colocar o agar, deixo firmar em temperatura ambiente, e já colonizo?

Eae Paulo, tranquilo? Gostei da tua explicação, sou novo nessa parte de armazenamento de levedura, plaqueamento, etc...poderia me tirar umas duvidas quanto ao seu processo? uma vez tentei fazer um slant, mas como o Tiago ja comentou, condensa, e acabou contaminando, entao no caso eu faria o...

Talvez não me fiz entender direito. Por isso falei sobre o tratamendo adequado das celulas antes de inocular. Simplesmente jogando uma lama num mosto novo, fermenta normal, o tal de "fermenta mais rapido" eu quis dizer que as celulas ja estao ativas, e nao que estao melhores.

Cara, eu comecei a utilizar o Biofor agora, mas pelo que já li e pelo que relatou, provavelmente o iodo presente no seu iodophor tenha sublimado por causa da tampa, ou o mais provavel é que a contaminação esteja acontecendo em algum processo que voce nao esta utilizando o iodophor ou algum ponto...