Recent content by RodrigoCampos

Depois de alguns anos a gente evolui um bocado! Heheheh Na realidade na época resolvi não arriscar e não reutilizar a levedura com gelatina. Minha opinião hoje, mesmo não testando a hipótese, é de que sua cerveja vai fermentar mesmo co gelatina. Não sei até que ponto vai prejudicar mas não...

Parece que o overpithcing pode causar baixa atenuação quando do uso de várias gerações de levedura com overpitching. Com o tempo as celulas exibem problemas. Como com o overpitching há pouca divisão celular, são produzidas poucas células novas e mais saudáveis.

Discordo em parte de você Tiago, O que ocorre geralmente é um overpithcing na reutilização e não um underpitching no primeiro uso como você afirma. Pelo menos no meu caso. Sei muito bem fazer cálculo de inóculo e costumo trabalhar com a quantidade recomendada. O cálculo para o primeiro uso é...

Geralmente na reutilização de leveduras conseguimos uma atenuação maior nas gerações subsequentes.

Essa levedura provavelmente é a mesma da Wyeast 1968 London ESB. Procura referências de temperatura dessa levedura que você vai encontrar muita informação. Resumindo, leveduras inglesas vão deixar a cerveja mais frutada em temperaturas mais altas. Aliás essa é uma regra geral para qualquer...

Já existe flavio13. Teremos uma reunião na loja eitabier sábado agora as 15:30. Apareça.

Desde novembro passado a Acerva Cearense já está recendo inscrições de associados. Começamos com uma anuidade de 150 Reais e já temos as seguintes vantagens: - 10% de desconto na compra de insumos para fabricação de cerveja na loja Beer Planet em Fortaleza. - Descontos na compra de cervejas em...

A Acerva Cearense já foi fundada Hilder. Se quiser mais detalhes só dizer. Sou o atual presidente.

Tenta eliminar o oxigênio colocando um plástico filme no topo, tirando ao máximo as bolhas de ar e mantém sempre perto de 37C, pois acetobacter não cresce bem nessas condições mas o lacto sim. Qual lacto não dá para saber. Já fiz isso para uma Berliner Weisse. Testei lotes separados com o mesmo...

Já testou alguma vez só adicionar levedura nova sem açúcar em cervejas de FG alto (por volta de 1030) e carbonatou normalmente Guenther?

Eu estou me preparando para fazer uma Barley Wine e em dois artigos que li, ambos da BYO, os autores recomendam carbonatar no barril e encher garrafas com contrapressão. Não recomendam engarrafar com primimg e se for fazê-lo dizem para somente adicionar nova levedura ao engarrafar e não...

Melhor nem pensar em usar brett para refermentar essa cerveja @nandodon. Brett é uma levedura superatenuativa e poderia carbonatar em excesso. Se pretendesse usar brett, que deixasse a cerveja numa fermentação secundária longa até estabilizar a FG e daí sim pensar em engarrafar. Sobre a...

Acabei não testando pois tinha bastante lúpulo novo e não quis arriscar uma cerveja sem pretensões. Preferi dar prioridade para cerveja feitas com mais cuidado. Os argumentos do colega JotaMarino estão corretíssimos mas em relação ao IBU, mesmo sabendo o AA de cada lúpulo usado, o IBU que...

Agora duas Iracemas. Minha primeira Iracema foi uma American India Pale Ale. Não imagino india mais americana (do sul lógico) do que a Iracema da obra do cearense José de Alencar. Os rótulos aqui são de uma Session IPA de 4.4% de álcool e uma Bohemian Pilsner.

Mais algumas das minhas cervejas. St José é a minha linha de estilos belgas, excluindo Saisons. O nome St José vem na tentativa de usar nomes relacionados ao catolicismo como os belgas fazem (St Bernardus, St Feuillien, etc). São José é o padroeiro do estado do Ceará e a igreja na imagem é a...