Witbier com hortelã

[mdeitos]

Buenas senhores

Estou para fazer minha primeira leva de uma Witbier, e me surgiu a ideia de utilizar hortelã. Pois bem, minha dúvida é a seguinte: em que etapa devo fazer a adição, no final da fervura junto com as outras especiarias (limão siciliano e coentro) ou na maturação?

Queria fazer a adição das folhas frescas, mas se alguém já teve alguma experiência ou alguma recomendação, agradeço.

 

[robertocaruso]

Fiz um teste uma vez com hortelã, como não tinha ideia de quanto usar, resolvi fazer um chá fervendo as folhas secas, simulando a fervura. Ficou com gosto de queimado, a ideia do próximo teste é fazer uma infusão entre 70°C e 80°C e depois ferver.

 

[dalai]

Você quer o sabor da hortelã? Recomendo fazer um chá ou jogar as folhas no final da fervura.

Você quer o frescor da hortelã? Jogue na maturação as folhas maceradas dentro de um hop bag.

 

[mdeitos]

Minha ideia era ter algo muito sútil do hortelã, só o frescor mesmo. Vou optar por adicionar algumas folhas frescas na maturação mesmo.