Usar Lactose na cerveja

[CrazyChiken1]

Pessoal, estava lendo esses dias que algumas cervejarias nos EUA, usam Lactose na cerveja pois não é fermentada pela levedura, assim da para fazer umas Stouts/Porters com gosto de chocolate por exemplo. usando nibs de chocolate com a lactose.

Enfim, alguém já usou Lactose direto na breja? Como ficou o gosto?

Dei uma pesquisada e não consegui achar nenhum lugar que venda aqui no BR

Alguém sabe onde consigo comprar?

abraços

 

[tiefensee]

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403896&highlight=lactose

 

[Tiago]

Encontra em algumas lojas de insumos pra cerveja ou em lojas de produtos quimicos, dai tem que pedir por lactose P.A.

A lactose em si não dá gosto característico além de doce, é um açucar apenas.

 

[barros]

Caros,

Recentemente comprei uma Lactose P.A e através de contato com o fabricante (LabSynth) fui informado que esta lactose P.A não está liberada para consumo humano (foodgrade), pois continha em sua formula 5ppm de chumbo.

Alguém tem alguma informação a respeito disso?

Abraço

 

[Tiago]

Caros,

Recentemente comprei uma Lactose P.A e através de contato com o fabricante (LabSynth) fui informado que esta lactose P.A não está liberada para consumo humano (foodgrade), pois continha em sua formula 5ppm de chumbo.

Alguém tem alguma informação a respeito disso?

Abraço

Cara, que coisa estranha hein... ter chumbo na lactose...
Mas pq vc nao perguntou antes de comprar?

 

[barros]

Cara, que coisa estranha hein... ter chumbo na lactose...
Mas pq vc nao perguntou antes de comprar?

Eu comprei essa Lactose no Lamas... E em seguida fui lá e troquei por outros produtos.
De acordo com o fabricante, essa lactose PA foi analisada e aprovada para ser utilizada em análises quimicas e o protocolo para foodgrade é totalmente outro...
E a responsável técnica da LabSynth disse que não poderia afirmar que a PA fosse utilizada, uma vez que o protocolo foodgrade se baseia em outras análises de pureza...
De acordo com ela, a lactose foodgrade é a USP, que a Lamas não vende...

Att.
Barros

 

[NeoRamza]

Pessoal, usei lactose em uma cerveja e gostaria de saber se posso usar tranquilamente gelatina para clarificar, ou se isso poderia também decantar a lactose que está dissolvida. Alguém saberia dizer?

 

[stormridersp]

Pessoal, estava lendo esses dias que algumas cervejarias nos EUA, usam Lactose na cerveja pois não é fermentada pela levedura, assim da para fazer umas Stouts/Porters com gosto de chocolate por exemplo. usando nibs de chocolate com a lactose.

Enfim, alguém já usou Lactose direto na breja? Como ficou o gosto?

Dei uma pesquisada e não consegui achar nenhum lugar que venda aqui no BR

Alguém sabe onde consigo comprar?

abraços

Eu espero que essa moda não pegue. Sou intolerante a lactose e por isso já tenho que me privar de queijos, leite, derivados. Só falta agora começarem a colocar lactose também na cerveja...

 

[NeoRamza]

Eu espero que essa moda não pegue. Sou intolerante a lactose e por isso já tenho que me privar de queijos, leite, derivados. Só falta agora começarem a colocar lactose também na cerveja...

Cara, isso não é moda, já existe a décadas. É característica obrigatória do estilo Milk Stout, e é usada bastante em Oatmeal Stouts, mas não obrigatoriamente. Se você é intolerante basta não comprar uma milk stout, ou no caso de uma outra stout é só ler o rótulo, com certeza vai estar escrito lá. Acho muito difícil isso virar moda a ponto de ser frequente, ainda mais em outros estilos. No mais, falando de Brasil, a legislação daqui não permite nada de origem animal na cerveja, então caso você se depare com uma nacional com lactose vai estar escrito "Bebida Mista a base de Cerveja e Lactose", assim como acontece com a Colorado Appia por causa do mel. Pode ficar tranquilo que cerveja com lactose continuará sendo minoria.

 

[JGG]

Caros,

Recentemente comprei uma Lactose P.A e através de contato com o fabricante (LabSynth) fui informado que esta lactose P.A não está liberada para consumo humano (foodgrade), pois continha em sua formula 5ppm de chumbo.

Alguém tem alguma informação a respeito disso?

Abraço

Sei que o Post é antigo mas a informação acima não é correta. Existe concentração de chumbo no leite de vaca. É normal. Até 5ppm é normal.