Turbidez de uma weiss: dilema!

[fcamello]

Amigos,
Fiz uma weiss (50 pilsen/50 malte de trigo) com o fermento Y12 da DrYeast algumas semanas atrás e, a princípio, tudo correu bem. A questão é que eu coloquei o balde de 20L na mesma geladeira que estava um outro balde de uma belga que fiz no dia anterior. Assim, a weiss foi forçada a seguir, desde então, as variações de temperatura que designei pra belga o que incluiu, desde domingo passado, uma temperatura de zero grau pós-fermentação secundária.

Pretendo transferir a weiss pra um post-mix hoje ou amanhã mas fiquei com um dilema: essa temperatura baixa durante 5 dias pode ter decantado o fermento weiss de tal maneira que a cerva ficará límpida sem a característica turva que quero ou não tem nada a ver? Se sim, o que vcs aconselham? Uma agitação do balde antes de transferir?

Muito obrigado!

Abraço,

Chico

 

[Scaranello]

Fala Chico!

Eu acho que você está parecendo muito preocupado com isso!

Fica tranquilo, 5 dias não vai deixar a sua weiss brilhante e translúcida!

Não sacuda o balde não! Proceda com a transferência com cuidado.

Se seu keg for ficar muito tempo a frio, ai sim.....

Por isso que tem gente que quando faz Witbier, embarrilha e não consome a cerveja rápida deixan o barril sempre gelado, adiciona uma pequena quantidade de farinha de trigo (pequena mesmo, uma colher) no final da fervura pra causar uma turbidez permanente. Isso, se valorizar essa característica.

 

[fcamello]

Valeu pela resposta Scaranello! Vou seguir sua dica e depois digo como ficou a cerva!

Abraço!

 

[Raisoshi]

Você devia ter se programado melhor, tem certeza que a fermentação da weiss terminou antes do cold crash?

Última weiss que fiz passei direto sem cold crash mesmo, mas acho que 5 dias não vai ser tanto assim que decantou, fermentos e weiss é pouco floculante por natureza.

No final do keg ela começou a ficar bem mais límpida mas isso é normal se demorar a tomar.

 

[Ricardo Lisboa Prates]

Você devia ter se programado melhor, tem certeza que a fermentação da weiss terminou antes do cold crash?

Última weiss que fiz passei direto sem cold crash mesmo, mas acho que 5 dias não vai ser tanto assim que decantou, fermentos e weiss é pouco floculante por natureza.

No final do keg ela começou a ficar bem mais límpida mas isso é normal se demorar a tomar.

Boa tarde Raisoshi
O negócio é que o keg tira o líquido pelo fundo... Então cada copo de cerveja purga o decantado...

 

[Raisoshi]

Boa tarde Raisoshi
O negócio é que o keg tira o líquido pelo fundo... Então cada copo de cerveja purga o decantado...

Sim, to ligado. Já ouvi de gente que deixava o postmix de ponta cabeça e na hora de servir desvirava hahaha