Tiago Giacomin - Vitória/ES

[tiagogiacomin]

Olá pessoal!

Sou de Vitória/ES e estou iniciando na aventura de produzir a própria cerveja!
Então quem for das proximidades e tiver afim de trocar idéias é só mandar uma mensagem.

Um abraço a todos e ótimas brassagens!

 

[csaiter]

Oi Tiago, que bom mais gente de Vitória está aqui no forum. Quando pudermos vamos marcar para trocar cervejas e ideias.

Abraços

 

[VanderLopes]

Olá Tiago e Cezario,

Eu sou de Cachoeiro e estou fazendo cerveja por aqui. Ontem fiz a terceira brassagem.

Devo levar umas garrafinhas pra Vix em breve e seria legal ouvir umas opiniões de outros cervejeiros.

Vamos manter contato.

Abraços,

Vander

 

[Marchi]

Galera capixaba se reunindo ai. Sou de Nova Venécia, aqui no norte. Estou indo para a 5ª brassagem. Seja bem vindo Tiago.

 

[csaiter]

E aí pessoal. Que tal colocarmos aqui as receitas que já fizemos para saber como está a produção?

As minhas:

1ª leva - ordinary bitter (essa já foi, comecei pela escola inglesa que é a minha preferida);
2ª leva - brown potter (apesar de não gostar tanto de cervejas escuras, resolvi fazer as duas primeiras na mesma escola mas em estilo diferente para treinar);
3ª leva - belgian blondie ale (essa ficou com mais de 6 ABV, quis fazer uma cerveja "forte", mas o s-33 me deu trabalho para atenuar);
4ª leva - wit/rose beer (para experimentar, cloquei já de hibisco e infusão de pimenta da jamaica. Foi também para agradar a patroa, hehehehe);
5ª leva - ESB (de volta ao estilo inglês, mas abusando mais do teor alcoolico);
6ª leva - blondie ale (essa é para a próxima brasagem, vou ousar colocar folha de coca junto com o lúpulo na fervura. Meu concunhado trouxe prá mim do Peru justamente para fazer uma cerveja. Ele disse que tomou várias lá com esse ingrediente)

 

[VanderLopes]

Legal pessoal.

Eu fiz duas levas de Kölsch e domingo brassei rauchbier.

Abraços

 

[csaiter]

Legal pessoal.

Eu fiz duas levas de Kölsch e domingo brassei rauchbier.

Abraços

Ei Vander, qual fermento você usou para as suas levas?

 

[tiagogiacomin]

Legal pessoal.

Eu fiz duas levas de Kölsch e domingo brassei rauchbier.

Abraços

Vander,

Teria como você me arrumar a receota da kölsch? Qual o volume que vocês fazem? Mais uma perguntinha, tem algum site que recomendam para a compra dos insumos?

 

[csaiter]

Oi Tiago, eu sempre compro da malte & cia e da lamas brew shop. Recomendo as duas.

 

[Marchi]

Pessoal, pra não desvirtuar o tópico de apresentação e pra gente começar a criar uma comunidade cervejeira no ES, que tal mudarmos o assunto para um tópico específico voltado para nosso estado?

Tomei a liberdade e criei esse aqui:

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?p=5090066#post5090066

Fiquem a vontade para postar por lá e vamos fortalecer essa cultura em nossa terra, abraços.

 

[VanderLopes]

Ei Vander, qual fermento você usou para as suas levas?

Opa camarada,

pra Kölsch eu usei US-05 e gostei muito.

pra rauchbier usei W34/70 seco da Fermentis. Te falo o que achei quando ficar pronta!

Abraço,

 

[VanderLopes]

Vander,

Teria como você me arrumar a receota da kölsch? Qual o volume que vocês fazem? Mais uma perguntinha, tem algum site que recomendam para a compra dos insumos?

Oi Tiago,

Tem sim. É muito grande, mas veja abaixo.

Essa na verdade é uma receita do pessoal da Confraria do Marquês (RJ). Fiz o curso com eles.



Tipo: All grain

Ingredientes:
------------
Qtd Nome %/IBU
11.50 kg Pilsen (4.5 EBC) 92.0 %
1.00 kg Vienna 8.0 %
30.00 g Galaxy [14.50 %] - Fervura 60.0 min 21.9 IBUs
10.00 g Galaxy [14.50 %] - Fervura 40.0 min 6.4 IBUs
35.00 g Galaxy [14.50 %] - Fervura 0.0 min 0.0 IBUs

Parâmetros da Receita:
--------------------------
Litragem Pré-fervura: 58 l
Densidade Pré-fervura: 1.043 SG
Litragem Pós-fervura: 55 l
Litragem no fermentador: 51.5 l (divididos em 3 fermentadores com 17.1 litros cada um)
Litragem para engarrafar: 50 l
Densidade Original (Original Gravity ou OG): 1.050 SG
Densidade Final (Final Gravity ou FG): 1.013 SG
Cor estimada: 8.5 EBC
IBU estimado: 28.6 IBUs
Graduação alcoólica estimada: 4.8 %
Eficiência prevista: 70.00 %
Tempo de fervura: 75 minutos

Fermentação/ maturação/ envase:
-------------------------
Fermentação primária: 5 dias a 18 graus
Fermentação secundária: 7 dias a 18 graus
Maturação: 7 dias a 10 graus
Decantação (momento pré-envase): 5 dias a 1 grau
Envase (carbonatação): 10 dias a 18 graus
Maturação final: pelo menos 5 dias em temperatura de consumo (qualquer coisa entre 0 e 5 graus)

 

[djfelipe2004]

Pessoal sou de Jaguaré, ES, estou indo para minha quarta brassagem nesse proximo fim de semana, uma blond Ale
Aos capixabas forte abraço e meu contato para que possamos conversar melhor
[email protected]
Face Felipe Carlos Schwambar

 

[VanderLopes]

Oi Felipe,

Legal ter mais capixabas por aqui. Dá um toque se vier a Cachoeiro. Vai ser legal trocar experiência e pq não umas garrafas também! rsrs