Teste Iodo

[gabrielbecalli]

Boa noite, fiz esse fim de semana minha primeira brassagem , fiz a mostura por 60 min controlando a temperatura entre 65 e 67 graus , após esse tempo fiz o teste do iodo , ele não reagiu muito com o mosto, então fiz a ultima rampa a 78 graus por 15 mim , por curiosidade fiz um novo teste de iodo, e dessa vez o iodo reagiu muito com o mosto, não sei se isso é normal , alguém poderia me ajudar?

obrigado

 

[Gilba]

Cara tem que ver se não esta levando resíduos de malte para o teste, se tiver pedaços de malte o teste vai dar positivo para o amido.

 

[mwellisch]

Acrescentando ao que o Gilba falou, tenho a opinião de que o teste do iodo está um pouco distante de ser preciso, ainda mais para um cervejeiro caseiro, que tem dificuldades de homogeneizar 100% do mosto para fazer o teste. Focaria em fazer 90min de sacarificação para garantir o máximo de conversão, obviamente atentando à temperatura certa. Mas se você quer fazer o teste para ter mais tranquilidade, evite partes sólidas na amostra e tente mexer o mosto por uns 2min para pegar uma amostra bem homogênea.

O que eu faço quando testo é mexer o mosto por esse tempo e, quando tiro a colher de dentro da panela, deixo ela escorrer um pouco e coleto a amostra ali. Costuma vir bem "limpa" essa amostra.

 

[gabrielbecalli]

Obrigado pela atenção amigos !