Teste do iodo

[guilhermefighera]

Pessoal,
Nem sempre consigo dar ok no meu teste do iodo. Costumo esticar um pouco mais as rampas decido a isto por medo de nao extrair o necessário.
Todos aqui usam como referencia o iodo e acham ele essencial para uma cerveja "correta"?
Minhas certas costumam sair dentro do planejado, mesmo esta estapa nao dando ok.
Valeu!

 

[passosluciano]

Eu quase nunca uso o iodo, confio sempre nas enzimas hahhaa

Mas tem gente que adiciona muito iodo e aí o que prevalece é a cor do iodo. O indicado é usar uma única gotinha, que aí fica perceptível a reação.

 

[Kurt1]

Nunca usei iodo... eu provo o mosto, se tá doce após 40 min, deu.

 

[zerosa]

Eu sempre uso o iodo para verificar o andamento da conversão mas não acho que seja mandatório no processo.
É apenas mais um controle e deve ser considerado em conjunto com outras referências (tempo, dulçor do mosto, rampas, etc...).

 

[Guenther]

Eu dificilmente uso porque gosto de fazer mosturações longas, tipo 1h30, então sempre converte tudo.

Só atente para o seguinte:

1) Se o teste do Iodo não passou, tu tens CERTEZA que ainda NÃO CONVERTEU.

2) Se o teste passou, mesmo assim, isso NÃO TE DÁ certeza que converteu tudo pois tu podes ter pego uma amostra de uma parte da panela onde já esteja tudo convertido, e em outra parte não. No geral tá ok, mas já vi isso acontecer VÁRIAS vezes.

É por isso que eu sempre recomendo uma mosturação mais longa, mas entendendo quem queira fazer a coisa o mais rápido possível. Eu vou com calma nessa parte.

Abraço!

 

[Marcelo_N]

Que proporção de agua está usando na brassagem Kurt?

 

[hades1]

E mesmo estando doce, pode não ter convertido 100%. Não custa nada fazer o teste e é rápido.

 

[MCmelo]

Aproveitando o tópico, estou com a impressão de demorar muito para a conversão utilizando a rampa de 62ºC, fico lutando para deixar o máximo possível no 62º mas acabo sendo vencido pelo cansaço e aumentando para 65... e ai vai. É comum essa demora quando focamos em 62? Sempre finalizo com um pouco de 68 ou até mesmo72 dependendo do estilo, dando preferências nas rampas de acordo com o estilo da cerveja. Abraços

 

[Pedro1]

MCmelo,
Cara é normal sim, uma conversão utilizando 62º demora bem mais que uma de 65, acredito que a 62º leve em torno de 2 hrs ou mais uma boa conversão.
Abraço

Pedro Buffon

 

[MCmelo]

Obrigado Pedro, estava realmente ficando preocupado com isso. Tem muita diferença em fazer o mash principal com 62 ou 65? levando em conta que não seria rampa única.

 

[Kurt1]

Que proporção de agua está usando na brassagem Kurt?

Eu faço a parada proteica em 52°C com uma proporção de 2:1 (e se tiver rampas anteriores uso a mesma proporção água/malte), depois adiciono água quase fervente para levar a mistura para 65°C o que resulta em uma proporção de 3:1.