Temperatura de fermentacao por tem prolongado

[fernandohackbart]

Buenas pessoal.

Dúvida bem basica. Tenho um freezer convertido para camara de fermentacao e devido ao trabalho, não tenho como posicionar dois baldes de fermentacao para que o processo ocorra simultaneo. Normalmente acaba ficando uma semana de diferenca entre uma leva e outra.

Existe algum problema de manter a primeira leva, já fermentada, alguns dias a mais, afim de que a segunda leva termine a fermentacao e após isso, elevar a temperatura da camara para que as duas levas sigam seu curso de maturacao naturalmente?

Obviamente que falo de duas ales.

Grato pelo auxílio.

Fernando

 

[AntonioMartins]

Problema nenhum.

Manda bala!

 

[fernandohackbart]

Valeu Antonio.

Grande abraço.

 

[luidlh]

cara, mesma situação aqui.

sétimo dia de weizen fermentando e amanhã vou viajar mais ainda nao terminou 100% a fermentação. Manterei a temperatura de fermentação por mais 5 dias que estarei em viagem, pra daí baixar pra 0 grau e envasar.

 

[fernandohackbart]

Luidlh.

Cara, desculpa se estiver falando um idiotice, mas se tu baixares essa temperatura a 0 antes do envaze, tu não perdes a turbidez da Weiss?

Obrigado.

 

[fcamello]

Fernando,

Deixar alguns dias a zero grau antes do envase não tem problema, inclusive ajuda a decantar um pouco o fermento que está na parte superior do fermentador. Não vai afetar a turbidez. Já deixei até uns 5 dias e a cerva ainda ficou bem turva.

Mas, de fato, deixando muito tempo nessa temp vai acabar clarificando demais sim. Já sequelei uma vez deixando a zero por muito tempo e acabei com uma weiss cristalina, hehehehe.

Abraço!

 

[fernandohackbart]

Valeu aí por "clarear" a dúvida...kkkk

Abraço.