Substituto Wyeast 1007

[leandrogmachado]

Ola a todos,
Qual levedura substitui bem o Wyeast 1007?

 

[pedcana]

Olá Leandro|!

Substituição de cepa específica é sempre complicado. A não ser que outro laboratório tenha a mesma cepa e a comercialize com outro nome.

Aqui temos a leveteck que tem uma cepa com este perfil. É o mesmo ? Não sei dizer...mas pelas características temo que não.

Há também uma cepa da bio-4 que faz kolsh ( você não mencionou mas creio que seja). Entretanto eles só disponibilizam pra comercial. As vezes ligando você consegue.

Você pode tentar com o Lamas brew shop e ver se eles tem a disposição a versão do white Labs. Eles são importadores.

Se não encontrar a Dr. Yeast tem a similar desta da WLP.

Em especial as cepas da Wyeast são bem difíceis de se encontrar por aqui.

Abraço.

 

[Tiago]

Ola a todos,
Qual levedura substitui bem o Wyeast 1007?

Bom dia Leandro,

Segue uma tabela que pode ser útil:
http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Wyeast 1007 é equivalente ao WLP036 Düsseldorf Alt Yeast.

A Bio4 e a Levteck tem uma cepa especifica para Altbier, então seria a melhor substituição.

De secos acredito que a melhor opção seria o fermentis k-97 e em segundo lugar o us-05. Vc vai querer uma levedura mais neutra pra esse estilo.

Abraço

 

[leandrogmachado]

Perdao nao compartilhar. Estou desenvolvendo uma steam bier mas 100% com malte nacional.

Obrigado a todos por explicarem, irei verificar essa tabela.