Sistema herms

[Fdamata]

Pessoal, agradeço a todos pela colaboração. Seguem as fotos do meu equipamento. Inicialmente comecei com as tradicionais panelas de aluminio e evolui para um HERMS em inox. Muita pesquisa, muitas perguntas e enfim, o resultado.

O meu muito obrigado. Estou orgulhoso desse equipamento e principalmente de vocês, que muito contribuiriam.

Sds,*

Fabiano da Mata

 

[Fdamata]

Seguem mais fotos.

 

[vbrunetti]

Fabiano ... show de equipamento heim .....
Tem como mandar foto mais detalhada da sua caixa ali onde esta tudo ligado ?? onde tem o pid e os botoes ?

 

[Fdamata]

As fotos que tenho aqui são essas. Não é PID, é um TIC-17RGTI mesmo.

 

[fir3f0x]

Fabiano,

Estou na mesma linha cara.. Tenho equipamento de aluminium e estou planejando meu herms.. Algumas dúvidas:

• Qual esquema usou para montar o painel?
• Não tem risco de caramelizar fervendo com resistência?
• Deu uma espiada no contador de energia para ver se ele estava quase decolando kkk?
• Qual filtro você está usando? fundo falso, bazooka??
• Qual foi a eficiência?

Parabéns pelo equipamento! Ficou show!

 

[Fdamata]

Fabiano,

Estou na mesma linha cara.. Tenho equipamento de aluminium e estou planejando meu herms.. Algumas dúvidas:

• Qual esquema usou para montar o painel?
• Não tem risco de caramelizar fervendo com resistência?
• Deu uma espiada no contador de energia para ver se ele estava quase decolando kkk?
• Qual filtro você está usando? fundo falso, bazooka??
• Qual foi a eficiência?

Parabéns pelo equipamento! Ficou show!

Como esquema eu usei um pouco da minha intuição e conhecimento (sou engenheiro químico e lido com esquemas de controle....) mas é um esquema com TIC-17RGTI que tem como corrente máxima 16A. Como a resistência é de 5kW, a corrente é de 22 A. Usei estão um rele de estado solido, onde o controlador aciona o rele, assim a corrente fica baixinha no controlador, deixando o "trabalho sujo" para o rele.

Não percebi diferença nenhuma entre fogareiro e resistência. Usei a regrinha do Guenther de 1000 W/10L para dimensionar a resistência da fervura (5000 W).

Meu sistema elétrico foi dimensionado para aguentar. Fiação exclusiva, tomadas steck de 32A, disjuntores adequados.... Os cálculos me levaram a concluir que nos valores da época (inicio do ano) o custa da energia elétrica sairia até mais barato que o do gás.

Uso fundo falso e a eficiência esta em torno de 70 a 75%.

Sds,

Fabiano da Mata

 

[vbrunetti]

Fabiano, quantos metros de serpentina vc usou ? ela é de 1/2 ???

abraços

 

[Fdamata]

Eu comprei de um sr. que ja tinha a serpentina. Foi um achado. Paguei R$ 250 em aprox. 21 m de inox de 1/2". Dividi essa serpentina em uma para o chiller de contrafluxo e o outro para a serpentina da panela de aquecimento de agua do HERMS.

 

[resk]

Qual o tamanho ideal da serpentina do herms para 50 litros? E para um contra-fluxo?

Pensei em 15 para herms e 20 chiller, mas acho que é muito para chiller, alguem tem ideia?

Att

 

[Fdamata]

O meu chiller de contrafluxo tem 7 m.

 

[resk]

Ele resfria bem em uma passada só ou faz whirlpool com ele?

 

[Fdamata]

Whirlpool com ele.

 

[Luz]

Muito legal o equipamento, parabens.

Tem como mandar uma foto do fundo falso?
Tu que fizestes o fundo falso ou comprou ou mandou fazer...?

 

[fir3f0x]

Como é esse processo de fazer o whirlpool com o chiller? É para resfriar melhor?

 

[Fdamata]

A gente faz o whirlpool passando a cerveja pelo chiller e retornando para a panela. Assim baixo a temperatura ate uns 35-40°C e ai passo a enviar para o fermentador com vazao reduzida.

 

[BJC]

Pessoal, existe alguma relação entre tamanho da panela do HERMS e da serpentina, acredito que não mas melhor tirar a duvida antes, seguinte o meu MLT é de 44l, a serpentina tem 10 metros ate ai acredito que não tenha problema, mas eu estou querendo usar uma panela exclusiva para a serpentina essa de 12l vejo o pessoal usando a serpentina no HLT. existe algum problema em usar essa em uma panela menor?
.
Abs.
Bruno

 

[Gilberto]

Como esquema eu usei um pouco da minha intuição e conhecimento (sou engenheiro químico e lido com esquemas de controle....) mas é um esquema com TIC-17RGTI que tem como corrente máxima 16A. Como a resistência é de 5kW, a corrente é de 22 A. Usei estão um rele de estado solido, onde o controlador aciona o rele, assim a corrente fica baixinha no controlador, deixando o "trabalho sujo" para o rele.

Não percebi diferença nenhuma entre fogareiro e resistência. Usei a regrinha do Guenther de 1000 W/10L para dimensionar a resistência da fervura (5000 W).

Meu sistema elétrico foi dimensionado para aguentar. Fiação exclusiva, tomadas steck de 32A, disjuntores adequados.... Os cálculos me levaram a concluir que nos valores da época (inicio do ano) o custa da energia elétrica sairia até mais barato que o do gás.

Uso fundo falso e a eficiência esta em torno de 70 a 75%.

Sds,

Fabiano da Mata

Olá Fabiano,

Como é feita a ligação do TIC 17 ao SSR?

Parabéns pelo equipo.
abçs
Gilberto

 

[Gilberto]

Salve brothers!
Estou começando a montagem de um sistema Herms nos famosos barris de inox e me surgiram algumas dúvidas que coloco abaixo:

1 - A diferença do Herms para o Hims é apenas no uso da serpentina pelo Herms? se sim a vantagem do Herms seria em um aquecimento mais uniforme do mosto pela serpentina?
2-Uma resistência localizada abaixo do fundo falso com recirculação constante seria um tipo de Hims? Está condição não proporciona também um aquecimento uniforme como na utilização da serpentina no Herms?
3- Posso utilizar tampas no HLT (e/ou Herms tank) e no MLT?
4-Tem alguma vantagem em utilizarmos recirculação no HLT (e/ou Herms Tank), ou a mesma não é necessária?
5 - No caso da utilização de uma serpentina de inox de 1/2 no HLT ou em um Herms Tank, que conexões posso usar para fazer a ligação dela com as conexões de saída e entrada do tanque (barril)?
6 - Qual seria o fluxo ideal de uma recirculação pelo Herms (em L/min.) ?

Por hora estas são minhas dúvidas,
abraços
Gilberto

 

[vbrunetti]

Pessoal estou montando meu HERMS e queria a opnião de vcs.
Quanto ao tamanho das panelas e potencia das resistencias... Está bom ???
Levas de 50L
fervura - caldeirao 50 (94L) resistencia 5000w
HLT - caldeirao 45 (66L) - Resistencia 3000w
Mostura - Caldeirao 45 (66L)
Herms - (caldeirao 20L) - Resistencia 3000w
Serpentina - 15 metros 1/2 de aluminio

 

[Uba]

Pessoal, visando economizar eu tentei montar um esquema HERMS tentando utilizar a panela HERMS para o Boil. A ideia seria tirar a água do herms após o termino do mash e passar para uma panela de sparge e poder usar a panela HERMS como boil (desconectando o chiller da panela de mash). Utilizando desse jeito, apenas uma bomba e uma resistência. O equipamento seria de 50 litros para o Boil.


Tenho algumas dúvidas:

1)Tem problema deixar o chiller dentro da panela durante toda a fervura?
2)Li que se a panela do Herms é muito grande há possibildade de ocorrer muita perda de temperatura, isso é correto?
3)É melhor regular a bomba para que ela pare com a temperatura atingida, ou uma circulação constante não terá tanta perda de temperatura?

Tentei fazer um péssimo esquema pra ilustrar, o que acham?
Obrigado.

 

[Tayler]

Pessoal, bom dia.

Mais um que está tentando montar um herms e está cheio de dúvidas, vi que o tópico esta parado a algum tempo já, mas se puderem me tirar essa dúvida eu agradeço.

Qual seria a REAL diferença, na pratica, pelo uso dessa 4ª panela? Essa panela que vocês chamam de HERMS, ao invés do sistema tradicional que vemos por ai com 3 panelas.

Valeu, e grande abraço.

 

[fir3f0x]

Pelo que já estudei.. basicmente é para melhorar a eficiência energética e diminuir o tempo para aquecimento.. É muito mais fácil/rapido aquecer 8 litros em uma panela de 10 litros, do que fazer o mesmo em uma panela de 40 litros , por exemplo.. Menor o espaço, menor a perda ..

E também consegue um aquecimento é mais homogêneo em um espaço reduzido.. Evita os gradientes de temperatura..

acho que não falei besteira.. kkk

 

[vbrunetti]

Pessoal, vendo ai os projetos de vcs ..... onde compro esses botões .. leds .. caixa de montagem .. essas coisas ai pra montar a caixa .... e outra dúvida tbm é como fazer o corte pra encaixar as peças ...
Alguem sabe de alguma loja online ????

 

[Fdamata]

Loja de material elétrico. O resto é furadeira, broca e serra copo. Mão na massa.

 

[Inspirion]

Olha ai um exemplo... comprei uma caixa de passagem, acho que era de telefone, sei lá, vi o tamanho e gostei... e os botões e coisas assim na Santa Efigênia...

 

[Fdamata]

Olha ai um exemplo... comprei uma caixa de passagem, acho que era de telefone, sei lá, vi o tamanho e gostei... e os botões e coisas assim na Santa Efigênia...

Inspirion, vc não colocou cooler no SSR e ele está fixado na madeira. Não está correndo o risco de botar fogo na sua caixa não?

Os meus SSR esquentam muito a ponto de precisar de ventilador para refrigerar.

Sds,

Fabiano da Mata

 

[vbrunetti]

Inspirion, .. vc esta usando aquelas fontes ali (coisinha preta) pra que ???

 

[Fdamata]

Vbrunetti, suspeito que o SSR (ou o controlador) sejam de 12V

 

[Inspirion]

Eu não uso ainda um sistema elétrico para aquecimento do mosto/fervura, basicamente criei um sistema com solenoides para controlar a vazão de gás.

Obviamente vejo muito por aqui, qual sistema usar e tal (gas ou eletrico), em números absolutos o elétrico é mais eficiente, mas eu já tinha um fogareiro e era excelente, pra subir a temperatura de 20o C para 70 são apenas alguns minutos e na fervura a mesma coisa... então decidi que pra não perde-los inventar

O SSR não esquenta nada, visto que só aciono um simples Relê de 110v.
A fonte de 12v é pra alimentar a bomba (solar project) e os PID que recebi erroneamente em 12v.

Tudo funciona perfeitamente só fico um pouco frustado com os medidores de temperatura, são um saco pra você ajustar a temperatura adequadamente.

 

[vbrunetti]

inspirion, ... explica melhor ai como configurar os medidores de temperatura .... estou montando os meus .. bem provavel que passei pelos mesmo problemas que vc haha .. estou montando o meu baseado no seu ... ficou show

 

[Inspirion]

Ae Turma, assim que der eu tento explicar em mais detalhes os embrolhos

 

[fir3f0x]

Massa... Ja comecei a comprar tudo.. Não vejo a hora de começar a usar o Herms..

 

[Rohde]

Meu primeiro equipamento já foi Herms, montei com alumínio, latão, cobre, inox e plásticos, rsrs. Nem conheci outros métodos e sempre usei apenas 3 panelas

 

[Guenther]

Pessoal.... só não confundam HERMS ou RIMS ou seja lá o equipamento automatizado que for com qualidade da cerveja.

Já vi casos de caras que faziam cerveja muito boa.... aí resolveram me imitar, querendo fazer HERMS e tal.... e as cervejas do cara passam a ser ruins.

Qualidade não tem a ver com o quão bom é o equipamento. Qualidade tem a ver com DOMINAR o equipamento que se tem, seja lá o que for, ou descobrir o equipamento que se encaixa melhor para cada perfil de cervejeiro.

Eu uso HERMS... RIMS... etc.... mas faço isso simplesmente pq eu gosto de construir coisas... de automação........ e isso é outro hobby.... não faço isso pra fazer cerveja melhor.

Abraço,

 

[Gabrielcalo]

Para o pessoal que já tem experiência no uso desse sistema, qual o processo que vocês fazem para a lavagem dos grãos e a eficiência atingida? Digo isso, pois acredito que cada método influenciará de uma forma na eficiência.

Tenho pensado em fazer um teste com o seguinte procedimento para ver a eficiência:

Single mash - adicionar água para a sacarificação a 68°C, recirculando sempre;

Mash-out a 78°C, sempre recirculando.

Drenar completamente.

Adicionar metade da água de lavagem, fazer uma recirculação não longa, drenar novamente;

Adicionar a outra metade, fazer nova recirculação e drenar completamente.

O que acham? Há alguma implicação negativa nesse processo? Alguém já experimentou algo parecido?

 

[lucasgiusti]

Algúem tem um link onde é explicado todas as etapas de um sistema Herms simples ?
Estou estudando uma boa configuração deste sistema para iniciar um projeto.

 

[Rohde]

Gabriel, depois da mosturação eu dreno tudo para a panela de fervura e vou adicionando a água da lavagem aos poucos, mantendo a o mínimo de água junto com o bagaço, não recirculo mais. Penso que assim eu lave os grãos de fato, se colocar metade da água da lavagem e recircular como tu mencionou, não sei seria mais eficiente.

 

[Gabrielcalo]

Gabriel, depois da mosturação eu dreno tudo para a panela de fervura e vou adicionando a água da lavagem aos poucos, mantendo a o mínimo de água junto com o bagaço, não recirculo mais. Penso que assim eu lave os grãos de fato, se colocar metade da água da lavagem e recircular como tu mencionou, não sei seria mais eficiente.

Fala Rohde,

Obrigado pela resposta. Me diga uma coisa, fazendo deste modo você tem obtido qual eficiência na mosturação?

 

[vbrunetti]

Galera, oque voces estao usando para fazer a caixa de comando??
Fui procurar patola mas era muito caro ... pensei em fazer de madeira mdf ... sera que é tranquilo?? alguem ja montou em madeira??? alguma outra ideia?

 

[Fdamata]

Compre essas caixas de montagem lojas elétricas.