Separação de dois mostos de concentrações diferentes pelo batch sparge

[berto_pedro]

Olá, gostaria de fazer uma imperial IPA, porém acho que 16l (a quantidade que meu equipamento aguenta) seria muito, uma vez que é mais complexa e amarga e seria pouco apreciada pelas pessoas. Então pensei no seguinte: Fazer uma receita em que eu possa retirar 6l de mosto mais concentrado para uma imperial IPA (OG de 1,090) e os outros 10, eu utilizaria para uma American IPA (OG de 1,065). Faria isso pelo batch sparge, utilizando o liquido drenado da brassagem pra imperial e o da lavagem pra American (obviamente, teria de corrigir sutilmente a densidade dos mostos misturando-os aos poucos). Acham que daria certo? Se sim, há alguma preocupação a se tomar na fervura de pequenos volumes como 7,2l que seriam destinados à imperial IPA? Obrigado!!

 

[Tiago]

Olá, gostaria de fazer uma imperial IPA, porém acho que 16l (a quantidade que meu equipamento aguenta) seria muito, uma vez que é mais complexa e amarga e seria pouco apreciada pelas pessoas. Então pensei no seguinte: Fazer uma receita em que eu possa retirar 6l de mosto mais concentrado para uma imperial IPA (OG de 1,090) e os outros 10, eu utilizaria para uma American IPA (OG de 1,065). Faria isso pelo batch sparge, utilizando o liquido drenado da brassagem pra imperial e o da lavagem pra American (obviamente, teria de corrigir sutilmente a densidade dos mostos misturando-os aos poucos). Acham que daria certo? Se sim, há alguma preocupação a se tomar na fervura de pequenos volumes como 7,2l que seriam destinados à imperial IPA? Obrigado!!

Hehehehe 16l de IPA é tão pouquinho...

Mas ok, o que vc tá pensando em fazer é algo parecido com parti gyle, onde se produz cervejas de OG diferentes a partir do mesmo mosto, coletando separadamente a lavagem.

Tem algumas calculadoras que ajudam a prever essas OGs... não sei se tem opção batch sparge, mas deve dar certo tambem...

 

[Guenther]

Olá, gostaria de fazer uma imperial IPA, porém acho que 16l (a quantidade que meu equipamento aguenta) seria muito, uma vez que é mais complexa e amarga e seria pouco apreciada pelas pessoas. Então pensei no seguinte: Fazer uma receita em que eu possa retirar 6l de mosto mais concentrado para uma imperial IPA (OG de 1,090) e os outros 10, eu utilizaria para uma American IPA (OG de 1,065). Faria isso pelo batch sparge, utilizando o liquido drenado da brassagem pra imperial e o da lavagem pra American (obviamente, teria de corrigir sutilmente a densidade dos mostos misturando-os aos poucos). Acham que daria certo? Se sim, há alguma preocupação a se tomar na fervura de pequenos volumes como 7,2l que seriam destinados à imperial IPA? Obrigado!!

Berto, dá pra fazer isso sim, já fiz várias vezes.

Só o seguinte... se tu queres que essa Imperial IPA fique realmente amarga... carregue no lúpulo. O lúpulo tem um certo "aproveitamento" de amargor, a grosso modo. Ou seja, digamos que do amargor que ele pode de dar (% de alfa ácidos), só uma parte disso realmente se transforma em amargor, e quanto maior a densidade do líquido, menor a quantidade de alfa ácidos que realmente se transforma em amargor.

De resto, e sem entrar em coisas muito complexas..... vai em frente que é sucesso.

Abraço,

 

[berto_pedro]

Valeu! vou fazer essa brassagem daqui a duas semanas então, usarei citra, amarillo e columbus em ambas, mas claro, em quantidades diferentes.