Robust Vanilla Porter

[jeanpaullopes]

Fiz uma robust Porter com adição de uma fava de baunilha no final da fervura.
Fiz uma infusão de outra fava em vodka ( 100ml para 1 fava)
Uma semana de primária e 2 semanas de secundária. Nos últimos 5 dias adicionei 40 ml da infusão de baunilha.
O balde parecia tudo normal.
Ao abrir hoje para o envase, me deparei um Com uma fina camada/filme sobre a cerveja. A foto mostra mais branco do que era. O sabor e aroma está ótimo.

Transferi para outro balde pela torneira e descartei a parte autorizado
Superficial.
No copo ficou incrível principalmente a medida que esquentava.

Alguém tem uma ideia do que pode ser o filme?

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[dcunhamaciel]

A imagem está um pouco ruim, mas parece que começou a congelar... não é isso ???

 

[rodrigoschuch]

tem cara de ser algum fungo, mas não saberia dizer qual

 

[jeanpaullopes]

A imagem está um pouco ruim, mas parece que começou a congelar... não é isso ???

Não. Congelado não é, pois estava a 2°C.

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[jeanpaullopes]

tem cara de ser algum fungo, mas não saberia dizer qual

As bolas são bolhas de ar. Eram translúcidas.


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[emanuelvital]

Por foto nunca é simples analisar mas pelo que vc descreve pode ser bem provável que vc fez extração de óleo da baunilha e quando deixou em repouso o óleo subiu e formou este sobrenadante, daria pra olhar isto melhor puxando por cima com uma seringa, colocando em uma proveta e deixando em temperatura fria.


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[jeanpaullopes]

Por foto nunca é simples analisar mas pelo que vc descreve pode ser bem provável que vc fez extração de óleo da baunilha e quando deixou em repouso o óleo subiu e formou este sobrenadante, daria pra olhar isto melhor puxando por cima com uma seringa, colocando em uma proveta e deixando em temperatura fria.


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Pensei nesta possibilidade, mas achei que seria muito óleo para somente duas favas porém, não tenho noção da quantidade de óleo que estás favas contém.
Por via das dúvidas, descartei uns dois litros dá superfície e toda a lama.

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[rodrigoschuch]

olha esse topico

vi algumas fotos que pessoal relatava como sendo aspecto de fermentação lática, dá uma olhada

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=174033

 

[jeanpaullopes]

olha esse topico

vi algumas fotos que pessoal relatava como sendo aspecto de fermentação lática, dá uma olhada

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=174033

Também suspeitei de lactobacillus.

Talvez da geladeira.

É a segunda vez que ocorre, em cozinhas diferentes, só em comum o uso de malte chocolate e pouco lúpulo.

Minhas duas porters viraram souers 😀😀

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[jeanpaullopes]

Atualizando,

Duas semanas após o envase a cerveja está muito boa.

Na primeira semana havia uma nota ácida no aroma e no sabor. Já na segunda ela não é mais percebida.

A cerveja ficou espetacular sem uma maturação maior, imagino após uns 2 a 3 meses. Não se nota nem os mais de 7% de álcool (no paladar, pois depois de uma garrafa o sorriso já não sai tão fácil da cara).

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