Redução da alcalinidade da água

[Fdamata]

Pessoal, fiz a análise da água que utilizo para fazer cerveja e a sua alcalinidade está próxima de 190 mg/L. Utilizando várias fontes, notei que para cervejas claras eu terei dificuldades para ajustar o pH da mostura naquela faixa entre 5,2 e 5,8. Minha dúvida é sobre qual método vcs utilizam para redução da alcalinidade,

Nas diversas planilha disponíveis, o mais lógico é o uso de água de osmose reversa ou água destilada, mas andei lendo no Braukaiser sobre o uso de Hidroxido de Cálcio e é focado no uso do CaOH2 que estou levantando essa questão.

Sds,

Fabiano

 

[Tiago]

Pessoal, fiz a análise da água que utilizo para fazer cerveja e a sua alcalinidade está próxima de 190 mg/L. Utilizando várias fontes, notei que para cervejas claras eu terei dificuldades para ajustar o pH da mostura naquela faixa entre 5,2 e 5,8. Minha dúvida é sobre qual método vcs utilizam para redução da alcalinidade,

Nas diversas planilha disponíveis, o mais lógico é o uso de água de osmose reversa ou água destilada, mas andei lendo no Braukaiser sobre o uso de Hidroxido de Cálcio e é focado no uso do CaOH2 que estou levantando essa questão.

Sds,

Fabiano

Nunca tentei, mas parece interessante. A pior parte vai ser achar hidróxido de calcio em grau alimenticio, o que já tem sido um problema discutido no tópico sobre Candi Sugar... De qualquer forma acho que seria interessante fazer uma filtragem pós-remoção caso vc use esse método.

 

[Ronaldo]

Dá uma olhada aqui:

http://www.homebrewtalk.com/f128/reducing-alkalinity-slaked-lime-308290/

http://www.jimsbeerkit.co.uk/water_alkalinity.htm

http://beersmith.com/blog/2013/08/26/water-alkalinity-and-mash-ph-for-brewing-beer/

absss