Receita de uma Irish Red Ale.

[kalilac]

Boa tarde a todos.

Estou querendo fazer um teste com BIAB e como vi, e gosto, de uma RED ALE, busquei uma receita na Internet. A que achei, para 20l, no http://www.hominilupulo.com.br foi:

3 Kg Pilsen
1 Kg Munich
0,4 Kg Caramunich
0,1 Kg Chocolate
0,1 Kg açúcar

A minha pergunta, como novato, é a seguinte: Misturo tudo e coloca dentro do saco de uma vez ou tem tempo para o açucar?

Muito obrigado.

 

[EduardoSF]

açucar, no final da fervura (5..10min finais).

mas, ACHO desnecessário utilizar açucar para uma IRA

 

[kalilac]

Obrigado Eduardo.

Então posso dispensar o açúcar ou sigo a receita?

Atenciosamente,

 

[gabrielbarbosa]

açucar, no final da fervura (5..10min finais).

mas, ACHO desnecessário utilizar açucar para uma IRA

Eu tiraria esse açúcar e adicionaria um pouco de malte melano, pra aumentar o caráter maltado. O açúcar é pra secar a cerveja, no Irish nao é isso que se procura

Enviado de meu Moto G (4) usando Tapatalk

 

[kbludo]

Já tem o fermento e a quantidade de lúpulos em mente?

 

[kalilac]

Seguindo a receita seria, porem já mudando para a sugestão daqui:
Maltes:

3 Kg Pilsen
1 Kg Munich
0,4 Kg Caramunich
0,1 Kg Chocolate
0,1 Kg açúcar - substituído por malte melano

60 minutos de brassagem a 66 graus

Fervura de 90 minutos com lupulagem:
30g S. Goldings – 60″
10g S. Goldings – 10″

Fermentação:
S-04 ou Notthingham
7 dias a 17 graus

Maturação:
7 dias a 8 graus
7 dias a 2 graus

Ficaria bem esta receita?

 

[EduardoSF]

sugestão:

75% RedX
10% Melano
9% Honey Biscuit (swaen) - ou similar
3% chateau crystal
3% malte trigo

20gr Target 60min

Nottinghan 2pcts

(não acho o malte chocolate uma boa opção para red ale, por causa da cor e do torrado).

 

[DBOSSAN]

Tem uma receita que foi disponibilizada pelo moderador Guenter aqui no site. Eu repliquei e deu uma ótima Irish Red ale.

 

[kalilac]

Boa noite DBOSSAN.

Onde posso encontrar essa receita? Procurei aqui pelo nome que você digitou e não encontrei. Teria como me passar o endereço de onde tem ou passar aqui a receita?

Muito obrigado.

 

[DBOSSAN]

Veja aí http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403548


Tem que fazer proporcional a sua litragem. Valeu.