Reaproveitar fermentador

[PAULOBELO]

Queria saber de algum relato sobre fermentar uma nova leva usando o fermentador com a lama (US-05).
Retirar uma e já colocar outra.

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[Alex3]

Boa noite amigo!
Existem vários relatos aqui no fórum. Muita gente faz isso. Considere que a quantidade de levedura ali é muito maior que o necessário para nova leva. E imagine também que existe muita levedura morta e resíduos do lúpulo antigo. Não adote isso como rotina. Vale mesmo é retirar a lama e usar somente a parte ativa e na quantidade programada. Lavar muito bem seu fermentador, desmontando torneiras e tudo mais. Sanitização padrão.
Agora, se quiser só ir jogando mosto ali no fermentador, vai fermentar. Mas se vai ficar boa ou não é questão do acaso...

 

[PAULOBELO]

Queria saber de algum relato sobre fermentar uma nova leva usando o fermentador com a lama (US-05).
Retirar uma e já colocar outra.

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Obrigado. É uma leva que preciso num prazo de 18 dias, com prime na garrafa.

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[thiagob]

Se você "precisa da leva", talvez seria melhor deixar o experimento para outra leva e jogar com o que é garantindo: descartar a lama, limpar o fermentador, sanitizar e inocular um fermento novo.

 

[Krishna]

Paulo,

o que o Thiago sugere é que, caso você queira mesmo reaproveitar, faça o processo de lavagem da levedura. Não é isso Thiago? Não é nada complicado e bem mais garantido o controle do que simplesmente jogar a nova leva no fermentador da anterior.

Pesquise por "lavagem de levedura", ou "lavagem do fermento de cerveja", ou algo do tipo.

 

[PAULOBELO]

Se você "precisa da leva", talvez seria melhor deixar o experimento para outra leva e jogar com o que é garantindo: descartar a lama, limpar o fermentador, sanitizar e inocular um fermento novo.

É que pelo que tenho lido, essa seria uma forma de usar uma levedura em ponto de bala, acelerando o processo.

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[PAULOBELO]

Pelo que tenho lido, essa seria uma forma de pegar uma levedura em ponto de bala, acelerando o processo de fermentação. Ou estou errado?
Quanto a lavagem, fiz uma vez e não consegui, não apareceu as camadas separadas, ficou tipo meio misturado. E tambem nunca fiz starter, pra usar uma levedura seca.

 

[thiagob]

O que quiz dizer na verdade é que se você realmente "precisa desta leva em 18 dias", talvez devesse reduzir riscos e efetivamente comprar um novo fermento.

Sempre corremos um risco de não dar certo quando fazemos as coisas pelas primeira vez.

 

[Tiago]

Pelo que tenho lido, essa seria uma forma de pegar uma levedura em ponto de bala, acelerando o processo de fermentação. Ou estou errado?
Quanto a lavagem, fiz uma vez e não consegui, não apareceu as camadas separadas, ficou tipo meio misturado. E tambem nunca fiz starter, pra usar uma levedura seca.

Acelera. Isso ocorre porque a quantidade de levedura é muito maior do que a necessária. Como qualquer outro fator/técnica que se aplique pra que a fermentação seja mais rápida do que seria naturalmente (em condições ideais), a qualidade da cerveja vai sofrer.