Problemas com a irish red ale

[zde]

Pessoal me ajudem a identificar meu erro.
Brassei uma IRA utilizando método BIAB com um saco de voal utilizando na receita os maltes munich, pilsen, caramunich 1, e carafa 2.

Tive problema na minha mosturação ( tentei fazer um controle de temperatura e desnaturei muito cedo as enzimas, vou seguir os concelhos do fórum e não fazer mais o controle).
Minha og ficou alta 1035 ao final da fermentação. Maturei por 4 dias e clarifiquei a 0 graus por 3, fiz prime e engarrafei.
A cerveja ficou boa quase sem álcool e doce, mas boa de sabor. Quase uma stout devido à cor, bom meus 3 problemas são:

Nas garrafas acho Que teve muita decantação segue foto, mas queria saber a opinião de vocês!

E a cor não sei se os 100 g de carafa deixaram muito escura ou eu tive muita turbidez segue a foto de uma garrafa transparente que estou usando como parâmetro

Contra a luz :

E terceiro e último, minha espuma se formou lindamente mas com 30s ela se desmontava e sumia.

Me ajudem nesses 3 pontos por favor!


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[Guenther]

Cara, sinceramente.... é muito problema pra resolver de uma vez só, sendo que pelo visto, sua mosturação foi um desastre completo.

Ou seja, refaça a cerveja mosturando corretamente, faça TESTE DO IODO (pois pelo visto essa cerveja ficou cheia de amido), e depois analise o resultado. Provavelmente, tudo vai se resolver ao natural.

Sobre a cor, também não se preocupe agora. A gente só analisa receita, quando todo o processo tá perfeito. Não adianta ficar analisando cor agora se todo o resto ficou errado, e isso também afeta a cor (presença de amido, por exemplo).

Sobre o resíduo na garrafa, isso sim, está normal.

Abraço,

 

[tiefensee]

e sobre espuma, evite ao máximo parada proteica no caso de cervejas sem quantidades significativas de não maltados. Tu tem aí 100% de cereais maltados, vai direto pra sacrificação (63 ~ 70 ºC).

 

[robertocaruso]

Como o Guenther colocou, refaz a cerveja.
Vai com calma e verifica cada item da receita.

 

[zde]

A mosturação eu tentei a 67 sem rampas, mas fui incompetentemente nisso. @guenther obrigado eu estava pensando a mesma coisa, mas queria saber a opinião dos mais experientes. Sábado ou domingo vou fazer uma nova brassagem.


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