Problema com uso de coco? - Porter

[rafafield]

Boa noite cervejeiros,
Eu recentemente fiz uma maturação com coco em uma Porter e deixei em torno de um mês maturando com esta fruta. Hoje eu fui transferir de balde e quando abri, eu vi que tinha uma camada branca com bolinhas brancas sobre o líquido.
Não sei o que pode ser mas tem um aroma que vagamente lembra um azedo.
Segue imagem:

https://www.dropbox.com/s/pnr97bji3v4ochi/2017-08-07 22.50.25.jpg?dl=0

Não sei o que pode ter ocorrido pois eu descasquei o coco, assei ele em 200 graus Celsius por 15 minutos e adicionei na maturação a 12 graus por um mês.
Gostaria de opniões de quem já fez alguma Porter com coco ou de quem entende mais do assunto.
Obrigado!

 

[jeanpaullopes]

Parece ser a gordura do coco com as bolhas de CO2 por baixo.

Contaminações normalmente formam uma película bem mais sinistra.

 

[paulopinho]

já vi uma receita stout com coco queimado mas não se coloca na maturação somente na fervura justamente para não ter esse problema a gordura do coco vai atrapalhar sua cerveja inclusive na retenção de espuma

 

[rafafield]

Então, por meter a cara e a coragem, resolvi me aventurar na maturação. Li em uns links gringos que o coco quanto mais queimado (nao torrado) melhor, os aromas são mais convidativos.
Porém a cerveja tem um gosto bom, apesar desse aroma meio estranho. Numa escala de 0 a 10 para esse aroma (dentro do balde, e não na cerveja), sendo 0 não indesejável e 10 muito indesejável, ele está em 5.
Aguardemos os proximos capítulos da maturação e envase.
Obrigado rapaziada.

 

[rafagbarreto]

mensagem removida, escrevi em tópico errado!

desculpe.