Primeira IPA

[ChrysCarvalho]

6ª brassagem, depois de fazer APA, Weiss e Cream Ale, vou fazer uma IPA. Montei a receita abaixo, se por um acaso houve alguém que já fez utilizando essa mesma lupulagem(fiz duas APAs com eles, mas a com o Polaris ainda está maturando), queria ouvir opiniões.

Vou fazer rampa única, 67º, fermentação a 18º, dentro do padrão. DH durante 5 dias, lúpulo direto no balde a 16º, cold crash, gelatina, envase.

Se alguém puder ver e dar qualquer opinião sobre a receita, já agradeço.

Abraço!

 

[paulaosilva]

só baixaria essa rampa aí pra 65º

bancário l produtor l cervejeiro

 

[RamiroNetto]

Uma leitura com bastante atenção desse tópico não deve deixar muitas dúvidas:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=408949

 

[ChrysCarvalho]

Uma leitura com bastante atenção desse tópico não deve deixar muitas dúvidas:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=408949

Opa! Valeu RamiroNetto.

Então, eu já li todo esse tópico, e alguns outros, além de viver pesquisando material na net. Com base nisso que montei a receita, aí só deixei aí para os mais experientes deixarem alguma opinião.

Obrigado!

 

[Leofecarvalho]

Por estar usando aveia eu faria uma paradinha proteica de 10min em 55º e faria a mostura em 65º

 

[hopdevils]

6ª brassagem, depois de fazer APA, Weiss e Cream Ale, vou fazer uma IPA. Montei a receita abaixo, se por um acaso houve alguém que já fez utilizando essa mesma lupulagem(fiz duas APAs com eles, mas a com o Polaris ainda está maturando), queria ouvir opiniões.

Vou fazer rampa única, 67º, fermentação a 18º, dentro do padrão. DH durante 5 dias, lúpulo direto no balde a 16º, cold crash, gelatina, envase.

Se alguém puder ver e dar qualquer opinião sobre a receita, já agradeço.

Abraço!

Polaris é um lúpulo bem estranho,cara.
Tem algo herbal/condimentado atípico, lembrando temperos exóticos,tipo curry...,sem falar na descrição habitual de bala de menta.Eu já usei em 2 porters e achei que ele complementa bem o caráter torrado,mas numa pale ale que fiz não o curti tanto.
O lado bom desse lúpulo é que ele tem um percentual de óleo absurdo,isso dá uma sensação agradável á cerveja.
Eu provaria primeiro a pale ale que você fez com ele,antes de usá-lo de novo nessa.Apesar da quantidade pretendida ser pequena,esse lúpulo é bem dominante.Se você quer uma outra dimensão além da cítrica/frutada do mosaic,vale a pena investir num chinook,columbus,dentre outros.

 

[paulaosilva]

é muito pouca aveia, não vejo necessidade da parada protéica

bancário l produtor l cervejeiro

 

[ChrysCarvalho]

Polaris é um lúpulo bem estranho,cara.
Tem algo herbal/condimentado atípico, lembrando temperos exóticos,tipo curry...,sem falar na descrição habitual de bala de menta.Eu já usei em 2 porters e achei que ele complementa bem o caráter torrado,mas numa pale ale que fiz não o curti tanto.
O lado bom desse lúpulo é que ele tem um percentual de óleo absurdo,isso dá uma sensação agradável á cerveja.
Eu provaria primeiro a pale ale que você fez com ele,antes de usá-lo de novo nessa.Apesar da quantidade pretendida ser pequena,esse lúpulo é bem dominante.Se você quer uma outra dimensão além da cítrica/frutada do mosaic,vale a pena investir num chinook,columbus,dentre outros.

Valeu cara.
Então, o lúpulo é estranho mesmo. Logo quando abri o pacote, percebi essa pegada do condimentado, e ao tirar uma amostra da breja pra medir a FG, o aroma tá bem pra fruta doce, uma pegada bem adocicada. Vamos ver como vai ficar o sabor. Pensei em usar nessa IPA, em substituição, se for o caso, o Citra, mas esse eu nunca usei, só tive essa ideia com base em características de lúpulos que li na net. Iria apenas substituir o Polaris e fazê-la Mosaic/Citra. To pensando, mas quero dar uma complementada no Mosaic, que já acho muito bom.

 

[hopdevils]

Valeu cara.
Então, o lúpulo é estranho mesmo. Logo quando abri o pacote, percebi essa pegada do condimentado, e ao tirar uma amostra da breja pra medir a FG, o aroma tá bem pra fruta doce, uma pegada bem adocicada. Vamos ver como vai ficar o sabor. Pensei em usar nessa IPA, em substituição, se for o caso, o Citra, mas esse eu nunca usei, só tive essa ideia com base em características de lúpulos que li na net. Iria apenas substituir o Polaris e fazê-la Mosaic/Citra. To pensando, mas quero dar uma complementada no Mosaic, que já acho muito bom.

Citra&Mosaic são uma das duplas mais utilizadas atualmente nessas IPAs ulta frutadas(juicy);se for esse seu intuito não tem erro.

 

[ChrysCarvalho]

Citra&Mosaic são uma das duplas mais utilizadas atualmente nessas IPAs ulta frutadas(juicy);se for esse seu intuito não tem erro.

Obrigado pela colaboração, cara!

Realmente era isso. Já fiz a alteração na receita, vou de Citra e Mosaic mesmo. Como vou ter que comprar os insumos com antecedência, não vai dar pra provar a pale ale com o Polaris antes. Não vou arriscar.

Abraço!