Pouca Espuma na hora de servir no copo

[CaioSb71]

Pessoal,
Estou na minha 6 brassagem, 3 ainda estao finalizando, mas me chamou a atenção que as 3 primeiras nao fazem um "colarinho alto" ao servir no copo. Na verdade fazem uma espuma baixinha.
Destas 3 receitas prontas, foram duas belgian blond ale e uma red ale. Todas com priming com 8 g/l.
A carbonatação está boa, bolhas no liquido apos servir. Mas eu gostaria de mais espuma...
Alguem pode dar alguma dica!
Obrigado



Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

 

[Rodfon]

Pessoal,
Estou na minha 6 brassagem, 3 ainda estao finalizando, mas me chamou a atenção que as 3 primeiras nao fazem um "colarinho alto" ao servir no copo. Na verdade fazem uma espuma baixinha.
Destas 3 receitas prontas, foram duas belgian blond ale e uma red ale. Todas com priming com 8 g/l.
A carbonatação está boa, bolhas no liquido apos servir. Mas eu gostaria de mais espuma...
Alguem pode dar alguma dica!
Obrigado
View attachment 117746


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Tem quer o que foi usado na receita...se foi feita para proteíca acarreta diminuição da espuma...eu costumo usar 5% de flocos de aveia...mas varia de receita para receita!

 

[CaioSb71]

Nao usei aveia, apenas pilsen e um pouquinho de cara gold.
Rampa unica a 65oC por 90 minutos.


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

 

[Rodfon]

Quanto tempo duram essas refermentacoes?! As minhas ficam consistentes em 20 dias


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

 

[Saba]

Recomendaria este tópico fixo. Excelentes informações

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=407145

Abs