Panela com filtro de malha para clarificação

[Gutemberg]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

 

[flaviorcv]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

Como você mesmo disse isso é um cesto para biab. E tal qual biab o mosto entra e sai por todos os lados. No fundo falso o mosto vem de cima e é obrigatório a atravessa toda a cama, daí a vantagem do método.

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[flaviorcv]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

Como você mesmo disse isso é um cesto para biab. E tal qual biab o mosto entra e sai por todos os lados. No fundo falso o que vem de cima e é obrigatório a atravessa toda a cama, daí a vantagem do método.

 

[flaviorcv]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

Como você mesmo disse isso é um cesto para biab. E tal qual biab o mosto entra e sai por todos os lados. No fundo falso o que vem de cima e é obrigatório a atravessa toda a cama, daí a vantagem do método.

 

[rodrigoschuch]

Se vai usar um sistema tipo single vessel, sua saída é umas essa malha ao invés de um fundo-falso.. afinal, vai precisar retirar o grão pra ferver certo? sé consegue isso com um esse negócio ou tb com um voil.

 

[Paulo Oliveira]

Boa tarde todos!
tenho uma panela com fundo falso, instalei um sistema de aquecimento com resistência de baixa densidade e controle de temperatura. Coloquei também uma bomba de recirculação. porém pretendo usar somente esta panela para BRassagem. Tenho um Grain Bag para panela de 30L. Penso que neste modelo poderei fazer tudo em uma panela, retirando o Grain Bag, fazendo a lavagem e aumentando a eficiência

Posso utilizar o Grain Bag junto com o Fundo falso, fazendo assim 2 filtragens simultâneas? Desta forma não corro o risco de caramelizar o malte....

Gostaria de saber a experiência de vocês

 

[RodrigoDettmann]

Boa tarde todos!
tenho uma panela com fundo falso, instalei um sistema de aquecimento com resistência de baixa densidade e controle de temperatura. Coloquei também uma bomba de recirculação. porém pretendo usar somente esta panela para BRassagem. Tenho um Grain Bag para panela de 30L. Penso que neste modelo poderei fazer tudo em uma panela, retirando o Grain Bag, fazendo a lavagem e aumentando a eficiência

Posso utilizar o Grain Bag junto com o Fundo falso, fazendo assim 2 filtragens simultâneas? Desta forma não corro o risco de caramelizar o malte....

Gostaria de saber a experiência de vocês

Penso que talvez o fundo falso fique sem utilidade, uma vez que o cesto vai conter todo os grãos impedindo que o fundo falso segure a cama de grãos. Lembre que o fundo falso não tem como função filtrar e sim segurar a cama de grãos para que essa faça a filtragem. Eu só utilizaria o grain bag se precisasse ferver na mesma panela, mas uma das coisas que acho fantástica nesse hobby é que cada cervejeiro acha uma solução diferente para o seu equipamento, então, fique a vontade...

 

[DiableroCalmo]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

Eai amigo, chegou a uma conclusão. To com a mesma dúvida

 

[gabrielrskin]

Eai amigo, chegou a uma conclusão. To com a mesma dúvida

Pela minha experiência usando cesto de inox, a clarificação fica ótima. A tendência, durante a recirculação, é que o mosto siga fazendo o esperado movimento de cima pra baixo - sem vazar muito pros lados - passando pela cama de malte e portanto sendo filtrado. Além da praticidade enorme de seguir fazendo cerveja com uma panela só.

 

[Rins]

Olá, pessoal. Sou iniciante no ramo e estou montando um projeto para produção de cerveja artesanal em minha casa.

Então.. a princípio irei utilizar duas panelas (uma dentro da outra), daí surge algumas dúvidas sobre a utilização de fundo falso, bazooka, etc... E pesquisando materiais me deparei com uma "Panela filtro" com malha de aço inox de 300 micron. Seria meio que uma mistura do método tradicional com o BIAB.

Sabemos que o fundo falso se destaca em relação a bazzoka pela questão de sua área específica (que está em mais contato com o mosto).

Como não vi nada a respeito ainda sobre, então fica o seguinte questionamento: por conta de sua área específica, poderíamos dizer que essa panela de malha inox é melhor ainda para a brassagem/clarificação do que panelas com fundo falso?

(*OBS: pretendo utilizar também uma bomba de recirculação)

Há controvérsias sobre a bazooka. Eu uso bazooka ha mais de 10 anos. Nesse meio tempo tentei mudar para fundo falso e como não tinha uma boa média de repetição da eficiencia com o fundo falso, voltei pra bazooka por sempre conseguir a eficiencia esperada. Consigo sempre 75 a 80%. Fora que é mais rápido o batch sparge do que o fly sparge feito com fundo falso. Já quanto ao cesto de inox, não tenho como opinar pois nunca testei.