AntonioMartins
Well-Known Member
INGREDIENTES:
• 1 Kg Farinha de Trigo Integral
• 1 Colher de Sopa de Sal
• 3 Colheres de Sopa de Açúcar (Cristal, Mascavo, Demerara ou Mel)
• 1 Copo de Leite (ou Mosto)
• 2 Ovos (1 se não for pincelar o pão)
• 3 Colheres de Sopa de Manteiga (ou Azeite)
• 500g de Bagaço de Malte
• 2 Sachês de Fermento Seco
MODO DE PREPARO:
• Misture todos os ingredientes secos (Farinha, Sal, Malte, Fermento)
• Misture o Açúcar (ou Mel), a Manteiga e o Ovo
• Vá acrescentando o Leite ou Mosto e amassando até dar o ponto da massa
• Depois de dar o ponto, amasse tudo por mais uns 10 minutos
• Deixe descansar por 1 hora
• Amasse novamente, divida em 3 ou 4 pães e deixe crescer até praticamente dobrar de tamanho
• Asse em fogo baixo (180°C / 200°C) por cerca de 45 minutos
DICAS:
• Pode-se rechear o pão com linguiça, salame, tomate seco, azeitona, queijo, ervas... É só misturar os ingredientes desejados quando for amassar pela segunda vez para moldar os pães
• Em vez de Leite, pode-se utilizar o Mosto retirado no final do processo, para medir a OG
• Quando a massa parar de grudar na mão e descolar da tigela, está no ponto
• Deixar um restinho de farinha para polvilhar a bancada quando for amassar e moldar os pães
• Se quiser um pão mais dourado, antes de assar pincele toda a superfície com uma gema de ovo batida com um pouco de leite.
• Depois de assado, esse pão dura até 3 semanas na geladeira e 1 semana fora da geladeira. Depois de frio, embrulhe os pães que não forem ser consumidos na hora em filme de pvc para mantê-los mais frescos (ou guarde em recipiente lacrado).
• 1 Kg Farinha de Trigo Integral
• 1 Colher de Sopa de Sal
• 3 Colheres de Sopa de Açúcar (Cristal, Mascavo, Demerara ou Mel)
• 1 Copo de Leite (ou Mosto)
• 2 Ovos (1 se não for pincelar o pão)
• 3 Colheres de Sopa de Manteiga (ou Azeite)
• 500g de Bagaço de Malte
• 2 Sachês de Fermento Seco
MODO DE PREPARO:
• Misture todos os ingredientes secos (Farinha, Sal, Malte, Fermento)
• Misture o Açúcar (ou Mel), a Manteiga e o Ovo
• Vá acrescentando o Leite ou Mosto e amassando até dar o ponto da massa
• Depois de dar o ponto, amasse tudo por mais uns 10 minutos
• Deixe descansar por 1 hora
• Amasse novamente, divida em 3 ou 4 pães e deixe crescer até praticamente dobrar de tamanho
• Asse em fogo baixo (180°C / 200°C) por cerca de 45 minutos
DICAS:
• Pode-se rechear o pão com linguiça, salame, tomate seco, azeitona, queijo, ervas... É só misturar os ingredientes desejados quando for amassar pela segunda vez para moldar os pães
• Em vez de Leite, pode-se utilizar o Mosto retirado no final do processo, para medir a OG
• Quando a massa parar de grudar na mão e descolar da tigela, está no ponto
• Deixar um restinho de farinha para polvilhar a bancada quando for amassar e moldar os pães
• Se quiser um pão mais dourado, antes de assar pincele toda a superfície com uma gema de ovo batida com um pouco de leite.
• Depois de assado, esse pão dura até 3 semanas na geladeira e 1 semana fora da geladeira. Depois de frio, embrulhe os pães que não forem ser consumidos na hora em filme de pvc para mantê-los mais frescos (ou guarde em recipiente lacrado).