Minha Primeira Brassagem - American IPA 45L

[jeanpaullopes]

Quando voce faz rampa pra beta e alfa você considera que temperaturas?

Eu faço abordagens genéricas:
- Quando quero bem seca, como nas minhas Saisons, começo em 62ºC e deixo cair ao natural por 1 h;
- Quando quero moderadamente secas, como minha Irish Dry Stout, começo a 64-65ºC;
- quando quero mais encorpada, como APAs, vou de 67-68ºC
- Quando quer muito encorpada ou são de baixa OG, vou de 72ºC

Faço sempre rampa única.

 

[Hopulado]

cara, como você está iniciando sua vida como cervejeiro, não fique sistematicamente na ipa. Tente um estilo diferente, uma Kölsch por exenplo, ou uma stout simples para treinar para o inverno, ou quem sabe uma saison. Não se prenda em IPA, eu comecei com IPA, IPA foi o estilo que mais brassei até hoje e te digo: IPA é limitante, é fácil fazer uma cerveja que tende mais para o lúpulo e no geral exige pouca complexidade do malte. Tente agora uma receita que exija um balanço maior entre lúpulo e malte, como uma APA ou red ale, ou então uma que exija mais em outros aspectos, como a saison ou uma Kölsch, ou quem sabe uma Porter. Aprender a lidar com o malte é fundamental até mesmo para suas cervejas lupuladas.

Att.

Conselhos sábios meu amigo, com certeza quero aprender muitos estilos. A questão de começar nas ipas é realmente pelo baixo grau de dificuldade mas principalmente pela relação de amor que tenho por elas. Com certeza fazendo outros estilos vou acabar apreciando também e aumentando a gama e conhecimento de coisas novas. Só tenho de agradecer toda a atenção que recebi nessa minha primeira postagem e receita, mais ainda pelo empenho e dedicação de muitos aqui no fórum em passar seus conhecimentos aos iniciantes.