Medir IBU de amargantes que não sejam Lupulo

[Abdalla]

Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!

 

[FabioAnselmo]

Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!

Olá, acredito que somente em laboratório.

 

[Tiago]

Olá, gostaria de fazer uma half-gruit com chás amargos e gostaria de saber se tem como calcular o IBU desses agentes, obrigado!

IBU é a medida de iso-alfa ácido em solução na cerveja. 1 IBU = 1 mg/L de iso-alfa ácido.

Como o acido alfa é o componente de amargor do lúpulo, vai ser muito difícil quantificar de outras ervas, que provavelmente tem seu amargor devido a outras substâncias químicas.

Se a sua ideia era tentar estimar IBU pra dosar a quantidade das ervas, acho que a melhor forma é procurar referências experimentais/sensoriais sobre essas ervas e suas quantidades.

No Radical Brewing do Randy Mosher tem bastante informação sobre ervas e temperos, talvez encontre algo por lá.

 

[paulopinho]

estamos aguardando alguém inventar um IBUMETRO o problema seria conseguir o sensor rsss...

 

[Abdalla]

IBU é a medida de iso-alfa ácido em solução na cerveja. 1 IBU = 1 mg/L de iso-alfa ácido.

Como o acido alfa é o componente de amargor do lúpulo, vai ser muito difícil quantificar de outras ervas, que provavelmente tem seu amargor devido a outras substâncias químicas.

Se a sua ideia era tentar estimar IBU pra dosar a quantidade das ervas, acho que a melhor forma é procurar referências experimentais/sensoriais sobre essas ervas e suas quantidades.

No Radical Brewing do Randy Mosher tem bastante informação sobre ervas e temperos, talvez encontre algo por lá.

Obrigado! o Radica Brewing ajudou bastante!