Maturação - APA

[fmirandamg]

Prezados, Boa noite!!!

Fiz minha primeira brassagem de uma American Pale Ale no domingo passado (19/10). Amanhã irei iniciar o processo de maturação. Minha dúvida é:

1 - Preciso transferir para outro fermentador antes de colocar na geladeira ?

2 - Caso não precisar trocar de fermentador, posso colocar o fermentador primário com o Airlock dentro da geladeira ?


Desde já agradeço a todos pela ajuda.

 

[Roth]

Não precisa trocar de balde. Pode (na minha opinião, deve) colocar ele direto na geladeira com o airlock junto.

 

[valtert]

fmirandamg, pelo que entendi você fermentou em temperatura ambiente e agora vai maturar na geladeira, certo?! Não é um procedimento muito recomendado, você está seguindo as instruções do vendedor do kit?! Geralmente essas instruções são muito simplificadas e imprecisas. Talvez fosse mais interessante você seguir as recomendações do pessoal mais experiente no fórum. Recomendo fortemente esse post do Guenther, caso ainda não tenha lido: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=404529

Adiantando o assunto, se você fermentou sem controle de temperatura pode ter gerado substâncias com sabor indesejado. Nesse caso maturar em temperatura mais elevada (ambiente, por exemplo) vai estimular o fermento a atenuar esses sabores. Se colocar na geladeira pode fazer com que o fermento trabalhe muito lentamente ou nem trabalhe, e assim não vai reabsorver essas substâncias.

Abraço!

 

[lvccas]

Prezados, Boa noite!!!

Fiz minha primeira brassagem de uma American Pale Ale no domingo passado (19/10). Amanhã irei iniciar o processo de maturação. Minha dúvida é:

1 - Preciso transferir para outro fermentador antes de colocar na geladeira ?

2 - Caso não precisar trocar de fermentador, posso colocar o fermentador primário com o Airlock dentro da geladeira ?


Desde já agradeço a todos pela ajuda.

Eu removeria o airlock e colocaria uma rolha.

Com a queda de temperatura a pressão dentro do balde vai baixar e consequentemente possa ser que sugue um pouco do ar externo ou mesmo o alcool 70 do airlock. Em quantidades minimas nao há problemas, mas visto que nao ha necessidade do airlock ali, eu evitaria.

Principal fato, é que se não for uma geladeira específica pra suas levas, por ser compartilhada com outros alimentos provavelmente terá outros microorganismos espalhados e que podem vir a contaminar a cerveja.. a chance é pequena? é.. minuscula? talvez..
Porém, eu optaria por vedar o balde.

Abs.

 

[Guenther]

Se o air-lock estiver com a quantidade correta de líquido, ele borbulha ao contrário e não suga líquido nenhum.... e entrar um pouco de ar pra dentro do fermentador, que está cheio de CO² (mais pesado que o ar), também não tem problema nenhum.

Abraço,

 

[fmirandamg]

Se o air-lock estiver com a quantidade correta de líquido, ele borbulha ao contrário e não suga líquido nenhum.... e entrar um pouco de ar pra dentro do fermentador, que está cheio de CO² (mais pesado que o ar), também não tem problema nenhum.

Abraço,

Guenther Sehn, Obrigado pelo retorno!!!!

Vamos ver como vai ficar essa primeira experiência...rsrs

Valeu pelo apoio!!!!!

 

[fmirandamg]

fmirandamg, pelo que entendi você fermentou em temperatura ambiente e agora vai maturar na geladeira, certo?! Não é um procedimento muito recomendado, você está seguindo as instruções do vendedor do kit?! Geralmente essas instruções são muito simplificadas e imprecisas. Talvez fosse mais interessante você seguir as recomendações do pessoal mais experiente no fórum. Recomendo fortemente esse post do Guenther, caso ainda não tenha lido: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=404529

Adiantando o assunto, se você fermentou sem controle de temperatura pode ter gerado substâncias com sabor indesejado. Nesse caso maturar em temperatura mais elevada (ambiente, por exemplo) vai estimular o fermento a atenuar esses sabores. Se colocar na geladeira pode fazer com que o fermento trabalhe muito lentamente ou nem trabalhe, e assim não vai reabsorver essas substâncias.

Abraço!

Valeu Obrigado pela dica!

 

[fmirandamg]

valtert, Obrigado pelo apoio!!!