Não purguei meu barril

[postairech]

Boa noite pessoal,

Esse é meu primeiro post e preciso de ajuda. Estou embarrilhando uma APA e ao colocar no barril esqueci de purgar o oxigênio... minha decisão na hora foi tirar todo a pressão que já tinha colocado e deixar o barril aberto até amanhã, "evaporando" o oxigênio, quando irei colocar pressão novamente. Fiz o certo?

Agradeço a ajuda!

 

[PepeuCps]

Não entendi... qual seu barril?! Pra retirar o oxigênio é só botar pressão e soltar pela válvula de alivio. Não tem mistério!

 

[postairech]

Tenho um keg de inox, o problema é que comecei a carbonatação sem purgar, já estava sacudindo o barril com pressão, ou seja, carbonatei com oxigênio entende...

 

[postairech]

Não entendi... qual seu barril?! Pra retirar o oxigênio é só botar pressão e soltar pela válvula de alivio. Não tem mistério!

Acabei não respondendo seu comentário, mas está acima a explicação.

 

[PepeuCps]

Entendi... eu faria a purga do mesmo jeito, mete CO2 e tira pelo alivio. Segue o baile!

 

[postairech]

Entendi... eu faria a purga do mesmo jeito, mete CO2 e tira pelo alivio. Segue o baile!

Como agora ficou tarde vou fazer amanhã de qualquer jeito, depois comento como ficou a ceva, obrigado pela dica!!

 

[Guaraci Mello]

Tenha em mente que o CO2 é bem mais pesado que o O2 , então ele vai ficar embaixo e o oxigênio em cima, se liberar a pressão pela
válvula de segurança ou pela entrada de gás, tá feita a purga.
Sempre faço isso antes de levá-lo pra geladeira, por uns 15 minutos, pois envazar o keg gelado ajuda na retenção do CO2.

 

[postairech]

Tenha em mente que o CO2 é bem mais pesado que o O2 , então ele vai ficar embaixo e o oxigênio em cima, se liberar a pressão pela
válvula de segurança ou pela entrada de gás, tá feita a purga.
Sempre faço isso antes de levá-lo pra geladeira, por uns 15 minutos, pois envazar o keg gelado ajuda na retenção do CO2.

Oi Guaraci, obrigado pela resposta.

O que aconteceu é que não fiz nenhuma purga e comecei a sacudir o barril, ou seja, misturei oxigênio com a cerveja...já tinha 1kg/f de pressão misturado quando me toquei da cagada. Deixei durante a noite pra o gás se desprender do liquido (na teoria) e fiz uma nova carbonatação hoje. Vamos ver o que acontece.

Abraço!

 

[AnaMariaLadra]

relaxa cara, dependendo do headspace nao vai dar em nada

 

[FabricioFLS]

Toma em uma semana que não dá tempo de oxidar

 

[marcelo_r_a]

Tenha em mente que o CO2 é bem mais pesado que o O2 , então ele vai ficar embaixo e o oxigênio em cima, se liberar a pressão pela
válvula de segurança ou pela entrada de gás, tá feita a purga.
Sempre faço isso antes de levá-lo pra geladeira, por uns 15 minutos, pois envazar o keg gelado ajuda na retenção do CO2.

Boa noite @Guaraci Mello ! Cara, isso é um mito muito divulgado no universo cervejeiro, e está completamente errado.
Não é assim que gases se comportam, meu amigo. Não vai acontecer isso do O2 ficar sobre o Co2. Na verdade os gases vão se difundir no ambiente, e se misturar muito rapidamente. (Ver leis de Dalton, de Amagat, e de Graham). Toda mistura de gases é homogênea.
Inclusive, veja que dentro do barril não tem O2, mas Ar! E na real somente 21% do ar é O2!!! Se o CO2 ficasse por baixo dessa forma, tipo água e óleo, estávamos todos sufocando no Co2 que lançamos no ambiente.
Abs.

 

[marcelo_r_a]

Boa noite pessoal,

Esse é meu primeiro post e preciso de ajuda. Estou embarrilhando uma APA e ao colocar no barril esqueci de purgar o oxigênio... minha decisão na hora foi tirar todo a pressão que já tinha colocado e deixar o barril aberto até amanhã, "evaporando" o oxigênio, quando irei colocar pressão novamente. Fiz o certo?

Agradeço a ajuda!

Opa! Blz, @postairech ?! Não... Não fez o certo não. Essa idéia de evaporar o oxigênio não tem nada haver.. Imagino que quando vc diz "deixar o barril aberto" quis dizer despressurizado... Isso não muda nada, pq a pressão parcial dos gases que compõem a mistura não muda com a inserção de outro gás pressurizado. (Ver lei de Dalton).
Sacudiu o barril sem purgar o O2 já era, mano. Vai oxidar. Agora vc tem que se preocupar é com os EFEITOS desse contato e da oxidação. O que resta a fazer é manter a cerveja o máximo gelada possível, e beber o quanto antes.

 

[postairech]

Opa! Blz, @postairech ?! Não... Não fez o certo não. Essa idéia de evaporar o oxigênio não tem nada haver.. Imagino que quando vc diz "deixar o barril aberto" quis dizer despressurizado... Isso não muda nada, pq a pressão parcial dos gases que compõem a mistura não muda com a inserção de outro gás pressurizado. (Ver lei de Dalton).
Sacudiu o barril sem purgar o O2 já era, mano. Vai oxidar. Agora vc tem que se preocupar é com os EFEITOS desse contato e da oxidação. O que resta a fazer é manter a cerveja o máximo gelada possível, e beber o quanto antes.

Beleza Marcelo, obrigado pela resposta.

Vamos aguardar agora então... fica o aprendizado pras próximas vezes!

 

[Caramba]

Imagino que quando vc diz "deixar o barril aberto" quis dizer despressurizado...

Tomara que o "deixar o barril aberto" não tenha sido "desconectar o sifão e deixar o oxigênio sair".... porque se foi isso, só piorou a situação.

 

[postairech]

Tomara que o "deixar o barril aberto" não tenha sido "desconectar o sifão e deixar o oxigênio sair".... porque se foi isso, só piorou a situação.

Foi exatamente isso.

Depois disso fechei o barril, purguei duas vezes e carbonatei novamente.

Por que deixar aberto foi pior?

 

[marcelo_r_a]

Foi exatamente isso.

Depois disso fechei o barril, purguei duas vezes e carbonatei novamente.

Por que deixar aberto foi pior?

Ué???? Kkkkkk Mas havia algo pra evitar que ENTRASSE MAIS oxigênio no barril? Agora não entendi nada! Kkkkk

 

[postairech]

Ué???? Kkkkkk Mas havia algo pra evitar que ENTRASSE MAIS oxigênio no barril? Agora não entendi nada! Kkkkk

Não, minha intenção era deixar que o oxigênio que estava misturado na cerveja se desprendesse... Aí no momento que eu fizesse a carbonatação novamente, purgaria o oxigênio restante do barril e carbonataria normalmente.

 

[Caramba]

O problema, como já citado acima, foi achar que o Oxigênio é mais leve e que "evaporaria".

Ao deixar o barril aberto.... a cerveja entrou em contato com mais oxigênio e aumentou a proporção de oxigênio incorporado à cerveja.

 

[postairech]

O problema, como já citado acima, foi achar que o Oxigênio é mais leve e que "evaporaria".

Ao deixar o barril aberto.... a cerveja entrou em contato com mais oxigênio e aumentou a proporção de oxigênio incorporado à cerveja.

Não é pela questão dele evaporar, era pra se desprender do liquido e a cerveja voltar a ser flat... se eu deixasse o barril fechado, pressurizado sem purga, o que aconteceria?

 

[marcelo_r_a]

Não é pela questão dele evaporar, era pra se desprender do liquido e a cerveja voltar a ser flat... se eu deixasse o barril fechado, pressurizado sem purga, o que aconteceria?

Cara, não mudaria nada. Não foi a pressão do CO2 que incorporou o oxigênio (ver lei de Dalton), foi vc sacudir. Purgar o Head space com CO2, mesmo depois de sacudir, ainda seria sim importante. Mas não podia ter deixado o barril aberto de jeito nenhum. Que aí entrou mais oxigênio. Vc piorou a situação, na real.

É mano... O lance é beber essa breja rápido! Vida que segue, e aprendizado que se ganha!

Mas vou te dar umas dicas de envase pra vc não ter esse problema nunca mais, e ficar com o envase nota 10 :
1- Purgar o ar do barril antes do envase:
Depois de lavado, encha o barril até o topo de sanitizante (iodo ou peracetico) e coloque o sifão. Expurgue o sanitizante com o CO2. Uma boa dica aí, pra não precisar colocar muita pressão no barril nesse processo, é colocar o gás pela saída de líquido da extratora e tirar o líquido pela entrada de gás, com o barril de cabeça para baixo. Pra isso é preciso tirar as válvulas de retenção da extratora. Deixe o barril com apenas 0,3kgf/cm2 de pressão.

2- transferência fechada do fermentador pro barril:
Coloque a extratora (já sem as válvulas de retenção) no barril, mas não abra. Na entrada de gás da extratora ligue uma mangueira, e coloque a ponta solta num recipiente com água ou sanitizante. (Igual um blow off). Ligue uma mangueira na saída de líquido, e a outra ponta na torneira do fermentador. Aí vc vai ligar a extratora e usar a pressão do CO2 do barril pra expulsar o ar da mangueira. Se a sua torneira no fermentador tiver um furinho de respiro facilita muito, mas se não tiver, quando vc ligar a extratora, vc vai puxar a mangueira um pouco, na torneira do fermentador e deixar o ar escapar até ficar sem pressão na mangueira. Aí vc vai ligar o CO2 no furo do airlock do fermentador com apenas 0,05kgf/cm2. Ajuste a pressão antes de colocar no furo, pra não ter risco de colocar pressão demais no fermentador. Aí é só abrir a torneira do fermentador e encher o barril.
Depois purgue o Head space do barril com CO2 pra garantir zero contato com o oxigênio.
Suas IPAs vão agradecer demais!
Abs.

 

[A. Souza]

Cara, não mudaria nada. Não foi a pressão do CO2 que incorporou o oxigênio (ver lei de Dalton), foi vc sacudir. Purgar o Head space com CO2, mesmo depois de sacudir, ainda seria sim importante. Mas não podia ter deixado o barril aberto de jeito nenhum. Que aí entrou mais oxigênio. Vc piorou a situação, na real.

É mano... O lance é beber essa breja rápido! Vida que segue, e aprendizado que se ganha!

Mas vou te dar umas dicas de envase pra vc não ter esse problema nunca mais, e ficar com o envase nota 10 :
1- Purgar o ar do barril antes do envase:
Depois de lavado, encha o barril até o topo de sanitizante (iodo ou peracetico) e coloque o sifão. Expurgue o sanitizante com o CO2. Uma boa dica aí, pra não precisar colocar muita pressão no barril nesse processo, é colocar o gás pela saída de líquido da extratora e tirar o líquido pela entrada de gás, com o barril de cabeça para baixo. Pra isso é preciso tirar as válvulas de retenção da extratora. Deixe o barril com apenas 0,3kgf/cm2 de pressão.

2- transferência fechada do fermentador pro barril:
Coloque a extratora (já sem as válvulas de retenção) no barril, mas não abra. Na entrada de gás da extratora ligue uma mangueira, e coloque a ponta solta num recipiente com água ou sanitizante. (Igual um blow off). Ligue uma mangueira na saída de líquido, e a outra ponta na torneira do fermentador. Aí vc vai ligar a extratora e usar a pressão do CO2 do barril pra expulsar o ar da mangueira. Se a sua torneira no fermentador tiver um furinho de respiro facilita muito, mas se não tiver, quando vc ligar a extratora, vc vai puxar a mangueira um pouco, na torneira do fermentador e deixar o ar escapar até ficar sem pressão na mangueira. Aí vc vai ligar o CO2 no furo do airlock do fermentador com apenas 0,05kgf/cm2. Ajuste a pressão antes de colocar no furo, pra não ter risco de colocar pressão demais no fermentador. Aí é só abrir a torneira do fermentador e encher o barril.
Depois purgue o Head space do barril com CO2 pra garantir zero contato com o oxigênio.
Suas IPAs vão agradecer demais!
Abs.

Que gambiarra do c@%*(lho! Gostei =D kkkk Vou usar esse esquema quando for fazer NEIPA