Levedura seca para Belgian Quadrupel (Dark Strong Ale)

[hlogarcia]

Fala pessoal,

Estou com planos para fazer uma Belgian Dark Strong Ale, porém estou em dúvida sobre qual levedura seca utilizar. Pelas especificações estou tendendo a utilizar a M41 da Mangrove Jack's, por conta de sua alta tolerância a álcool e sua característica frutada e complexa. Pretendo que o ABV fique por volta dos 10%.

Gostaria de saber quais foram suas experiências e resultados com esse estilo, quais leveduras utilizaram, se precisaram inocular mais levedura para carbonatação etc.. O que vocês sugerem?

Abraços.

 

[ldepaoli]

Inocule a quantidade de fermento necessária para a fermentação (acho que 2-3 pacotes para 20L em uma quad deve dar) que não precisa colocar mais fermento para refermentar na garrafa